Taštičky ze špekového těsta
Postup
1 Odměříme 70 dkg mouky a 50 dkg čerstvého špeku rozemletého na mlýnku na maso. K namletému špeku přidáme 3 polévkové lžíce octa a hněteme tak dlouho, dokud nezískáme mastnou hmotu.
2 Špek důkladně propracujeme s 25 dkg mouky. Ze směsi vytvarujeme obdélníkový plát a necháme odpočinout na chladném místě.
3 Ze zbylých 45 dkg mouky, 2 vaječných žloutků, 0,5 dkg soli, 5 dkg cukru a 2,5 dl vody vypracujeme závinové těsto a válíme ho tak dlouho, dokud se na něm nezačnou tvořit bublinky. Na hotové těsto přiklopíme mísu a necháme ho 0,5 hodiny odpočinout. Poté těsto vyválíme na tenkou placku a doprostřed položíme obdélník ze špekového těsta. Do vyváleného těsta zabalíme připravený špekový plát, nejprve přeložíme stranu těsta, která je blíže k nám, potom opačnou stranu, pak přeložíme přes špekový plát těsto z pravé strany, pod které zasuneme přeložené těsto z levé strany. Hezky upravíme, aby těsto bylo na všech stranách stejnoměrně rozložené. Vše dohromady znovu rozválíme a znovu složíme stejným způsobem. Těsto pak na 0,25 hodiny odložíme odpočinout na chladné místo.
4 Po odpočinutí těsto vyválíme na placku silnou asi 1 cm. Těsto opět poskládáme a odložíme ho odpočinout. Po třetím vyválení těsto rozkrájíme nahřátým nožem na kostičky, doprostřed umístíme marmeládu a vytvoříme taštičky s jedním koncem otevřeným.
5 Položíme na moukou vysypaný plech, povrch taštiček potřeme vaječným bílkem a posypeme nadrobno nasekanými ořechy a krystalovým cukrem. Na plechu je ještě necháme 0,5 hodiny odpočinout. Pak je vložíme do horké trouby tak, aby taštičky byly pootevřenou částí umístěny směrem dovnitř. Pečeme při vysoké teplotě.
6 Ještě za tepla posypeme práškovým cukrem.
7 Těsto na taštičky můžeme připravit již večer před vlastním pečením. Syrové těsto vydrží přikryté na studeném místě až 5-6 dnů.
Mohlo by Vás zajímat
Těsto rozdělíme na poloviny a na pomoučeném vále rozválíme každou část na obdélník. Poklademe ho kolečky salámu, doprostřed rozdrobíme lučinu a p...
Listové těsto tence rozvalím na válu posypaném moukou. Drobně nakrájenou cibuli osmažím na oleji,přidám žampióny nakrájené na plátky a udusím do ...
· 01:20 ·
Z vyváleného těsta vykrajujeme formičkou různé tvary, na plechu je potřeme bílkem, posypeme kmínem a solí popřípadě pálivou paprikou....
·
Vykostěte kuřecí stehna a maso nakrájejte na kousky.
Oloupejte brambory a spolu s očištěnými houbami je také nakrájejte na kousky.
Šalotku n...
· · 01:00 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře