Telecí file ´´stroganoff´´
00:25
Suroviny
na porce
- Geschnetzeltes vom Kalbsfilet 600 g
- Rapsöl oder Butterschmalz zum Braten
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- kleine Zwiebeln, geschält und in Streifen geschnitten 3
- Butter 70 g
- EL scharfer Senf 1
- EL rote Bete Meerrettich 1
- Gewürzgurken, in Streifen geschnitten 100 g
- gekochte rote Bete, in Streifen geschnitten 100 g
- Rinderbrühe 0,2 l
- Saft einer halben Zitrone
- EL Sauerrahm oder saure Sahne 2
- je 2 EL Dill und Petersilie, gehackt
Postup
1 Das geschnetzelte Kalbsfilet schnell und heiß in einer flachen Pfanne oder im Wok im Fett anbraten und dann salzen. Die Zwiebeln zugeben, mit anschwitzen und die Butter zugeben. Den Senf und Meerrettich einrühren, Gurken und rote Bete zugeben und mit der Rinderbrühe aufgießen. 2-4 Minuten köcheln lassen, nachschmecken mit Salz und reichlich schwarzem Pfeffer, sowie Zitronensaft. Dann den Sauerrahm unterrühren, die Kräuter zugeben und servieren.
2 Tipp:
3 Dazu passen hervorragend Eiernudeln, die Sie nach dem Kochen gut abtropfen lassen und in einer Mischung aus gebräunter Butter und Semmelbröseln schwenken.
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