Telecí hrudí po staročesku
00:45
Postup
1 Houby namočíme do studené vody. Na trošce Perly opečeme po obou stranách opepřená játra. Vyjmeme z pánve a necháme vychladnout.
2 Petrželku usekáme. Telecí hrudí rozložíme a špičkou ostrého nože prořízneme kapsu. Housky nakrájíme na kostičky, promícháme s vejci a takovým množstvím mléka, aby vznikla středně tuhá hmota. Vmícháme dobře vymačkané houby, játra, vychladlou cibuli, petrželku, sůl, pepř a dobře promícháme. Směsí naplníme připravenou kapsu a otvor uzavřeme špejlí. Naplněné hrudí vložíme do pekáče, dokola osolíme, opepříme a potřeme rozpuštěnou Ramou. Dáme do předehřáté trouby a pečeme za občasného podlévání bujónem asi půl hodiny při 220 stupních. Pak teplotu snížíme na 170 stupňů a pečeme dál ještě 1 a 0,5 hodiny.
3 Maso vyjmeme z pánve, odstraníme špejli, necháme chvilku vychladnout. Šťávu z pečeně zbavíme přebytečného tuku a přimícháme zakysanou smetanu rozmíchanou se šlehačkou a petrželkou. Krátce do husta povaříme. Pečeni podlijeme omáčkou.
4 Přílohy:
5 brambory, houskový knedlik
Mohlo by Vás zajímat
Z umytého mäsa odsekneme čiastočne krčné kosti, aby sme mohli mäso lepšie porciovať. Kosti posekáme,
rozložíme na dno pekáča a na ne položíme...
Řízky naklepeme, osolíme, opepříme, pokapeme citrónovou šťávou a olejem a poskládané na sebe necháme odležet v chladu. Opékáme na roštu 4 minuty ...
·
Maso nakrájíme na plátky, lehce naklepeme, osolíme, opepříme a lehce pokapeme citrónovou šťávou nebo vínem. Necháme uležet dvě až tři hodiny v ch...
Zubereitung:
1. Spargel schälen und an den Schnittstellen etwas kürzen. Zitrone schälen, dabei die weiße Haut mit abschneiden. Zitrone in Scheib...
· 00:25 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře