Telecí kotlet Bohemia

Telecí maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

telecí kotlety 800 g
směs cibule a kořenové zeleniny (jako na svíčkovou omáčku)
šlehačky 250 ml
bílého vína 100 ml
máslová jíška
chřest a mladá mrkvička
vykrajovaný vařený brambor;
Žemlová nádivka:
housky (krájené na drobné kostičky) 150 g
vejce 2
šunky 100 g
petrželky 30 g
šlehačky 100 ml
sůl
bílý pepř

Postup

1 V telecí kotletě vytvoříme kapsu, vyplníme ji žemlovou nádivkou, kapsu uzavřeme jehlou nebo párátky, maso okořeníme a prudce opečeme. Na másle orestujeme jemně nakrájenou směs zeleniny a na tento základ vložíme opečené kotlety. Pod pokličkou dusíme doměkka, pak maso vyjmeme a omáčku zahustíme máslovou jíškou. Přidáme k ní šlehačku, sůl, bílý pepř a bílé víno, provaříme a přepasírujeme.

2 Čerpáno z časopisu Vlasta (2,15215215215215E-02).

3 Doporučená příloha:

4 jemné houskové knedlíky, chřest a mladá mrkvička dušená na másle jako obloha

5 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika