Telecí kýta s anglickou slaninou

Telecí maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

telecí kýty 1000 g
máslo smíchané s olejem
anglické slaniny 200 g
pepř
sůl
estragonu špetka
1-2 ks bílých hříbků podušených na másle
cibule
kyselé smetany 250 ml
sekaná petrželka nebo pažitka na ozdobu talíře

Postup

1 Kýtu obereme od blan, omyjeme, osušíme a v mase uděláme hluboké zářezy.

2 Slaninu nakrájíme na 3 cm dlouhé a 1 cm silné proužky. Smícháme podušené hříbky se solí, anglickou slaninu obalíme v pepři.

3 Podušené hříbky nožem vetřeme do zářezů a zatlačíme dovnitř obalenou slaninou v pepři.

4 Na rozpuštěném másle smíchaném s olejem orestujeme cibuli nakrájenou na kolečka, vložíme připravenou kýtu a zprudka ji ze všech stran opečeme, osolíme, posypeme sušeným estragonem a pečeme bez pokličky. Mírně podléváme vodou a nezapomeneme polévat i maso. Až cibule zhnědne, přikryjeme pokličkou a za občasného podlévání vodou nebo hovězím vývarem pečeme kolem dvou hodin.

5 Až je maso měkké přilijeme smetanu a kýtu dopečeme. Podáváme s makarony nebo s brambory. Petrželku nebo pažitku sypeme kolem celého talíře.

6 Zdroj: Kuchařka z počátku minulého století

7 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika