Telecí kýta ze staré fary
03:10
Suroviny
na porce
Postup
1 Příprava:
2 1. Solí, pepřem a kari kořením telecí kýtu okořeníme, pak zabalíme do plátků syrového sádla a ovážeme. Očistíme a nakrájíme smrže.
3 2. Do kastrolku na 80 g másla dáme opéci dozlatova trochu zbylého syrového sádla nakrájeného na kostičky, spolu s 80 g syrové šunky, rovněž nakrájené na kostičky. Když je sádlo a šunka opečená, vybereme je a uchováme v teple mezi dvěma talířky.
4 3. Do kastrolu pak vložíme telecí kýtu a dozlatova ji na prudkém ohni ze všech stran opečeme. Pak přidáme sekanou cibuli, mrkev pokrájenou na kolečka, 1 lžičky kari koření, poprášíme moukou a necháme zasmahnout. Potom zalijeme bílým vínem a hovězím vývarem, osolíme a necháme pomalu na velmi mírném ohni pod pokličkou dusit asi 1 1 hodiny, občas zamícháme a maso obrátíme.
5 4. Potom přidáme šunku se sádlem, nakrájené smrže,, přidáme ještě trochu soli, pepře a nepatrně kari koření. Zasypeme vrchovatou lžící estragonu, jehož svěží lístky velmi jemně nastříháme nůžkami. Vše dobře promícháme a necháme ještě dusit asi 1 hodinu.
6 5. Pak kýtu vyjmeme, rozbalíme a odstraníme plátky sádla, položíme do vyhřáté mísy, zakryjeme a dáme do tepla. Ve 3 dl smetany rozmícháme žloutek a za neustálého míchání zahustíme šťávu., ale nevaříme. Šťávu pak nalijeme do mísy kolem masa, zbytek podáváme v omáčníku.
7 Doporučená příloha:
8 bílé pečivo francouzského typu a krásné bílé víno (nejlépe z oblasti Anjou)
Mohlo by Vás zajímat
Z umytého mäsa odsekneme čiastočne krčné kosti, aby sme mohli mäso lepšie porciovať. Kosti posekáme,
rozložíme na dno pekáča a na ne položíme...
Řízky naklepeme, osolíme, opepříme, pokapeme citrónovou šťávou a olejem a poskládané na sebe necháme odležet v chladu. Opékáme na roštu 4 minuty ...
·
Maso nakrájíme na plátky, lehce naklepeme, osolíme, opepříme a lehce pokapeme citrónovou šťávou nebo vínem. Necháme uležet dvě až tři hodiny v ch...
Zubereitung:
1. Spargel schälen und an den Schnittstellen etwas kürzen. Zitrone schälen, dabei die weiße Haut mit abschneiden. Zitrone in Scheib...
· 00:25 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře