Telecí na míchané zelenině

Telecí maso

0 hodnocení01:05

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

cibule 3
mrkev 1
telecího šálu 800 g
sůl
pepř
tučné slaniny 100 g
lžička tymiánu 1
lžíce oleje 2
kysané smetany 125 g
vývaru z masa nebo kostky 0,13 l
stroužek česneku 1
lžíce másla 2
zelené papriky 2
pórek 1
rajčat 400 g
šálku červeného vína 0,5
sladkou papriku
špetku cukru
lžící mouky 1
lžíce smetany 4

Postup

1 Oloupeme 1 cibuli, mrkev oškrábeme a oboje nakrájíme na kostky. Maso umyjeme a osušíme. Pak vetřeme sůl, pepř a tymián. Slaninu nakrájíme na proužky a maso prošpikujeme.

2 V pekáči rozpálíme olej a maso v něm po všech stranách cca 10 minut opékáme. Přidáváme cibuli a kousky mrkve a necháme je, aby dostaly trochu barvu. Přidáme smetanu a pekáč dáme do vyhřáté trouby na 200 stupňů. Občas pečeni obrátíme a občas ji podlijeme vývarem. Pak zmírníme oheň na 175 stupňů a necháme pečeni ještě 1 hodinu v troubě. Stále podléváme pečeni šťávou, aby maso nevysychalo.

3 Mezitím oloupeme zbylé cibule, nakrájíme na kolečka, oloupeme česnek a prolisujeme. Paprikové lusky omyjeme, očistíme a nakrájíme na proužky. Pórek připravíme, rozkrájíme na kolečka, umyjeme a necháme dobře okapat. Rajčata přelijeme horkou vodou, oloupeme slupku, zbavíme stonku a dužinu nakrájíme na drobné kostky. Máslo rozehřejeme v hrnečku, cibuli a česnek v něm opečeme, pak přidáme papriku, pórek a rajčata. Zalijeme červeným vínem a okořeníme solí, pepřem, paprikou a cukrem. Zeleninu dusíme v uzavřeném hrnci cca 15 minut, pak ochutnáme.

4 Pečeni vyjmeme z trouby a uložíme na teplé místo, šťávu s trochou vody povaříme a nalijeme do hrnečku, s vodou to budou asi 0,375 l. Smetanu, máslo, rajský protlak a mouku smícháme, omáčku, necháme povařit a procedíme přes jemné síto, necháme ještě 5 minut povařit.

5 Pečeni pokrájíme a servírujeme na zelenině, vše polité omáčkou.

6 Přílohy:

7 brambory