Telecí pochoutka italského myslivce

Telecí maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

telecí plece 1000 g
cibule 1
mrkve 2
celer 1
sklenky panenského olivového oleje 0,5
másla 60 g
čerstvých hřibovitých hub nebo 35g sušených 300 g
oloupaných rajčat 200 g
bílého vína 0,5 l
sběračka masového vývaru 1
pepř
sůl

Postup

1 Telecí maso důkladně omyjeme a nakrájíme na kusy. Houby očistíme, oddělíme nohy a škrabkou je zbavíme povrchových vláken. Potom je omyjeme a rozkrájíme na plátky. Pokud použijeme houby sušené, musíme je řádně propláchnout, nejlépe v sítkovém cedníku.

2 Na oheň dáme do hrnce olivový olej a máslo. Jakmile se tuk rozpustí, spojí a řádně prohřeje, přidáme do něho veškerou drobně pokrájenou zeleninu a kusy rozkrájeného masa. Když maso a zeleninu podusíme, přidáme k nim houby. Vše ochutíme pepřem a solí. V okamžiku, kdy se maso zbarví dozlatova, poléváme je bílým vínem. Jakmile poslední dávka vína vysmahne, přidáme plátky masitých oloupaných rajčat a vše zalijeme naběračkou masového vývaru. Potom vše důkladně zamícháme a přikryjeme pokličkou. Zmírníme plamen a vaříme asi 1 hodinu.

3 Pokrm podáváme na oválných mísách. Ozdobíme jej 3 koláčky z bramborového pyré. Koláčky můžeme uprostřed přizdobit nadrobno nakrájenými kousky rajčat tak, aby pokrm dostal vzhled dokonalé myslivecké pochoutky.

4 Doporučená příloha:

5 bílé víno

6 Původní kuchyní tohoto receptu je Itálie