Telecí přírodní plátky z Rychlebských hor
00:40
Suroviny
na porce
- telecí plátky na řízky 2
- trochu másla
- šťávy z citrónu 2 polévkové lžíce
- kvalitního červeného vína 4 polévkové lžíce
- olej na smažení
- deci), - trochu poctivého slepičího vývaru (asi 6
- mletého estragonu 1 kávová lžička
- malá cibulka 1
- sůl
Postup
1 Nejprve vezmeme slepici a uvaříme kvalitní vývar (nic proti ´masoxu´, ´knorru´ apod., ale vývar ze skutečné slepice je prostě vývar ze skutečné slepice); nejlépe den před vlastní přípravou pokrmu. Část vývaru uchováme na plátky, část použijeme na polévku nebo zakonzervujeme. Vezmeme také dva telecí plátky, JEMNĚ je posolíme a vklepeme do nich prsty šťávu z citrónu a estragon. Necháme přes noc v chladu odležet.
2 Nakrájíme na drobno cibulku. Do jedné pánve dáme trochu kvalitního jednodruhového oleje, v druhé rozpustíme přiměřené množství másla. Vyjmeme plátky z chladu; zprudka a krátce je osmahneme na oleji. Vyndáme z oleje a vložíme na máslo. Ještě jemně přisolíme. Podléváme vývarem a dusíme. Mezitím na oleji, který zbyl po plátkách, do jemněhněda osmahneme pokrájenou cibulku.
3 Jakmile jsou plátky podušené, vyjmeme je a do tekutiny přidáme osmahnutou cibulku a červené víno. Zredukujeme do příslušné hustoty.
4 Plátky podáváme co nejobyčejněji - polité vzniklou šťávou, s prostě vařeným bramborem nebo bramborovou kaší...
5 VARIANTA 1: je možné i z plátků vepřových a je to rozhodně poživatelné - ale není to úplně ono...
6 VARIANTA 2: je možné i z plátků hovězí svíčkové - trvá to déle, ovšem řekl bych, že originálu je to bližší...
7 Doporučená příloha:
8 brambory; bramborová kaše
9 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika
Mohlo by Vás zajímat
Z umytého mäsa odsekneme čiastočne krčné kosti, aby sme mohli mäso lepšie porciovať. Kosti posekáme,
rozložíme na dno pekáča a na ne položíme...
Řízky naklepeme, osolíme, opepříme, pokapeme citrónovou šťávou a olejem a poskládané na sebe necháme odležet v chladu. Opékáme na roštu 4 minuty ...
·
Maso nakrájíme na plátky, lehce naklepeme, osolíme, opepříme a lehce pokapeme citrónovou šťávou nebo vínem. Necháme uležet dvě až tři hodiny v ch...
Zubereitung:
1. Spargel schälen und an den Schnittstellen etwas kürzen. Zitrone schälen, dabei die weiße Haut mit abschneiden. Zitrone in Scheib...
· 00:25 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře