Telecí řízky z Vallée d´Auge
Suroviny
- řízků po 20 dkg 5
- másla 12,5 dkg
- žampionů 75 dkg
- bílého vína 1 decilitr
- calvadosu 0,5 decilitru
- smetany 4 lžíce
- pepř
- sůl
Postup
1 V kastrolu na zpěněném másle (6 dkg) velmi pomalu po obou stranách opékáme posolené a popepřené řízky tak, aby nechytily barvu. Když jsou dobře upečeny, dáme je na mísu, zakryjeme a uchováme v teple. Omyjeme, očistíme a nadrobno nakrájíme žampiony a dáme je osolené a opepřené podusit do téhož kastrolu kde jsme opékali řízky. Po vysmahnutí, ovšem dříve než se začnou zbarvovat, je přemístíme do jiného kastrolu. Kastrol, který jsme použili už na opékání, postavíme na prudký oheň, rychle tam přilijeme calvados (ale neflambujeme) a potom bílé víno; necháme vyvařit polovinu a přidáme smetanu. Neustále mícháme až omáčka začne houstnout, odstavíme z ohně a po malých kouscích přidáváme 4 dkg másla. Omáčku prolisujeme na žampióny a za nepřetržitého míchání přivedeme do varu. Pak dokončíme a nalijeme na řízky.
Mohlo by Vás zajímat
Z umytého mäsa odsekneme čiastočne krčné kosti, aby sme mohli mäso lepšie porciovať. Kosti posekáme,
rozložíme na dno pekáča a na ne položíme...
Řízky naklepeme, osolíme, opepříme, pokapeme citrónovou šťávou a olejem a poskládané na sebe necháme odležet v chladu. Opékáme na roštu 4 minuty ...
·
Maso nakrájíme na plátky, lehce naklepeme, osolíme, opepříme a lehce pokapeme citrónovou šťávou nebo vínem. Necháme uležet dvě až tři hodiny v ch...
Zubereitung:
1. Spargel schälen und an den Schnittstellen etwas kürzen. Zitrone schälen, dabei die weiße Haut mit abschneiden. Zitrone in Scheib...
· 00:25 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře