Těstoviny s modrým plísňovým sýrem

Těstoviny

0 hodnocení00:02

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

hladké mouky 500 g
sůl a čerstvě mletý černý pepř
vajec 5
(1 lžíce) olivového oleje 15 ml
modrého plísňového sýra např. roquefortu nebo nivy 115 g
1l5g sušených meruněk
smetany ke šlehání 300 ml
mléka 50 ml
žloutky 2
piniových semínek 55 g
svazečku čerstvé pažitky 0,5

Postup

1 V míse smíchejte mouku, špetku soli a vejce a zpracujte vše na měkké těsto.

2 Rozdělte ho na čtvrtiny, každou čtvrtinu stlačte dlaní, posypte moukou a vyválejte.

3 Těsto vyválejte do tenké placky. Často ho moučněte. Těsto protáhněte speciálním kráječem na tagliatelle nebo nožem nakrájejte na nudle. Posypte je moukou a dejte na 2 hodiny stranou usušit.

4 Vodu smíchanou s olivovým olejem přived`te k varu. Těstoviny vařte 2-4E minuty nebo dokud nejsou al dente, občas je zamíchejte vidličkou. Nechte je okapat a propláchněte dostatečným množstvím studené vody, aby se neslepily. Dejte je stranou.

5 Plísňový sýr rozdrobte a pomocí lžíce protlačte sítkem. Dejte stranou. Meruňky nakrájejte na proužky a pak na kostičky, dejte je stranou.

6 Smetanu pomalu zahřejte na pánvi. Vmíchejte plísňový sýr a mléko. Míchejte tak dlouho, dokud není omáčka hladká, použijte ruční mixér nebo vidličku.

7 Dokud je omáčka horká, vmíchejte do ní tagliatelle a meruňky a pokud je to nutné, dochuťte ji. Rychle ji zahřejte, aby se nesrazila.

8 Smíchejte těstoviny s omáčkou pomocí dvou vidliček. Odstavte z ohně a vmíchejte žloutky a piniová semínka, důkladně promíchejte. Pažitku nadrobno nakrájejte a posypte jí tagliatelle. Ihned podávejte.

9 Podávejte s hlávkovým salátem a křupavými rohlíky.

10 Další možnosti přípravy

11 Místo sušených meruněk použijte sušené hrušky nebo broskve. Místo piniových semínek použijte nasekané mandle nebo oříšky kešú.