Thajské kuřecí biriani
Suroviny
- Biriani (byriani) - dušený pokrm neboli kari obsahující maso, krevety nebo zeleninu vařené s kořením a rýží. Základ tohoto pokrmu tvoří rýže basmati a maso. Obvykle je pokrm doprovázen zeleninou omáčkou připravenou pomalým dušením na středně silném ohni.
-
Suroviny:
-
Na kořenění kuřete a rýže:
- /15 ml chilli prášku 1 lžička
- /7 ml pepře 1,5 lžičky
- /10 ml mletého koriandru 2 lžičky
- lžička/5 ml římského kmínu (cumin) 1
- /5ml soli 1 lžička
- Na marinádu kuřecích porcí
- /30 ml oddenku zázvoru, jemně nasekaného 2 lžíce
- /30 ml práškového kardamomu 2 lžíce
- /90 ml jogurt 6 lžic
-
Na přípravu omáčky:
- zelené tobolky karda 4
Postup
1 Postup přípravy:
2 Smícháme suroviny určené pro kořenění kuře a rýže; ponecháme si ji stranou. Předehřejeme troubu na 180°C. Všechny suroviny připravíme tak, abychom je měli po ruce.
3 Příprava marinády:
4 Ve středně velké misce smícháme zázvor, česnek, šalotku a 1 lžíci (15 ml) připravené kořenící směsi a vmícháme jogurt. V této marinádě ponecháme kuřecí křidýlka po dobu jedné hodiny.
5 Příprava rýže:
6 Mezitím smícháme rýži, vodu, olej 3 lžičky soli v masivním hrnci, uvedeme do varu a vaříme dokud se voda nepohltí do rýže (tj. asi během 15 minut). Pak zlehka vidličkou oddělíme zrníčka rýže od sebe, rýži zakryjeme a udržujeme ji v teple po celou další přípravu pokrmu.
7 Příprava kuřete:
8 Ve WOKu nebo těžké fritovací pánvi, případně kastrolu s pokličkou rozpustíme na středním plameni máslo. Na horkém másle osmahneme marinované kuřecí křidýlka z obou stran do zlatohněda a pak je vyjmeme na talíř.
9 Příprava rýže:
10 Do horkého másla zbylého na pánvi po opékání kuřete přidáme kardamové tobolky, hřebíček a kousek skořice a smícháme se zbytkem směsi koření. Do kořeněného másla přidáme polovinu uvařené rýže a opatrně ji promícháme s omastkem. Pak první podíl ochucené rýže vmícháme do zbýtku rýže a navrstvíme ji na opečená kuřecí křidýlka. Šafránovou vodu uvedeme do varu a přelijeme ji přes rýži.
11 Rýži s kuřecími porcemi zakryjeme poklicí a dusíme 30 - 40 minut.
12 Příprava omáčky:
13 Mezitím na malé pávi smícháme suroviny uvedené v rozpisu ´´pro ochucení pokrmu´´; směs uvedeme na prudkém plameni do varu a vzápětí plamen zmírníme a kapalinu zredukujeme odpařováním na polovinu. Tímto způsobem připravíme pikantní omáčku, kterou nalijeme do skleněné (nerezové či porcelánové) servírovací misky, ozdobíme dokřupava osmaženou cibulkou a podáváme k rýži s kuřetem.
Mohlo by Vás zajímat
Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky , osolené a opepřené obalíme ve škrobové moučce orestujeme na oleji a přidáme nadrobno nakrájenou cibuli.Poté ...
· 00:45
Kuřecí maso omyjeme, odblaníme a nakrájíme na malé kostičky. Dáme do misky, přidáme grilovací koření, sušenou petrželku, vegetu, směs drcených ch...
· 00:45 · 01:15
1. Kuře nařízneme podél páteře a ostrým nožem snímáme maso ze žeber. Vykostíme křídla a stehna a na jejich kůži uděláme uzel, aby nádivka nevyték...
· 00:45 · 01:15 · 01:10
Recept vznikl náhodou - naložila jsem si kuřecí ňadra do medové marinády a nepočítala s tím, že se manžel vrátí z venčení psa s pytlem hub. Maso ...
· 00:45 · 01:15 · 01:10 · 00:30
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře