Trhanec s meruňkovou marmeládou
Postup
1 Oddělíme od sebe vaječné bílky a žloutky, z bílků a z cukru našleháme sníh (cukr přidáváme až tehdy, když je sníh napůl hotový). Žloutky ze čtyř vajíček ušleháme s máslem na pěnu, nastrouháme citronovou kůru, přilejeme mléko, přidáme špetku soli, mouku a hrozinky, které jsme předem namočili do rumu. Takto rozmíchanou hmotu opatrně smícháme se sněhem. Naneseme na pekáč vyložený papírem na pečení. Začneme péct v předehřáté troubě při teplotě 160 stupňů. Po uplynutí prvních deseti minut občas pekáč vytáhneme z trouby a těsto promícháme, aby se spodní vrstva dostala na povrch, a přitom těsto mírně rozmačkáme. To záleží na tom, nakolik má kdo rád tohle jídlo propečené. V Rakousku těsto někdy ani nerozmačkávají, buď až na konci, nebo až při podávání - na talíř pokládají nakrájené kousky. V Maďarsku se těsto víc propéká a pak se rozdrobuje. Před podáváním polijeme meruňkovou marmeládou ochucenou rumem a posypeme práškovým cukrem.
2 Trhanec se mimochodem v lidové maďarštině nazývá „šmarni” a tohle slovo je pešťskou variantou německého slova “schmarrn” a znamená “drobnost, maličkost”. Původně je to rakouské jídlo a tenhle obyčejný pokrm sedláků si našel cestu až do císařského města a stal se jedním z nejoblíbenějších chodů vídeňské kuchyně. Dodnes je to pochoutka oblíbená na celém území bývalé monarchie.
Mohlo by Vás zajímat
Listové těsto necháme rozmrazit. Jablka oloupeme, odstraníme stopku a opatrně vypíchneme jadřince. Můžeme ze středu vykrájet ještě více dužiny, a...
01:00 ·
1.
Dvě lžíce vlažného mléka promícháme s rozdrobeným droždím, trochou cukru a mouky. Kvásek necháme chvilku vykynout. Zbylé mléko potom smícháme...
01:00 · · 00:40
Z bílku ušleháme pevný sníh, postupně do něj přidáme žloutky, cukr, mouku, olej. Těsto vlijeme na plech dobře potřený papír na pečení, který jsme...
01:00 · · 00:40 · 00:05 ·
Z uvedených surovin vypracujeme těsto a ihned smažíme lívance. Podáváme s marmeládou nebo povidly....
01:00 · · 00:40 · 00:05 · · 01:00 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře