Tvarohový dort s pomeranči a grepy

Dorty

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

Na křehké těsto:
hladké mouky, 30 g mletých mandli, 100 g Hery, 40 g tekutého medu Na piškotové těsto; 125 g
vejce, 75 g tekutého medu, 1 špetka soli, 1 lžička strouhané kůry z chemicky neošetřeného citronu, 80 g polohrubé mouky, 1 lžička kypřícího prášku, 3 lžíce pomerančové zavařeniny Na náplň:
plátků čiré želatiny, 500 g netučného tvarohu, 125 g tekutého medu 10
strouhané kůry z chemicky neošetřeného pomeranče 1 lžička
pomeranče, 2 grapefruity s červenou dužinou, 250 g smetany ke šleháni Na ozdobení:
smetany ke šleháni 40 g čokoládové polevy 250 g

Postup

1 1. Z mouky, mandlí, Hery a medu vypracujeme hladké těsto. Z těsta vytvoříme hroudu, zabalíme do fólie a dáme na 30 minut chladit. Z těsta vyválíme plát a vyložíme rozvirací formu. Zapečeme 10 minut v troubě předehřáté na 175 až 200 °C (plynová trouba 2.- 3. stupeň). Nesmí být úplně dopečený. Jen zapéct.

2 2. Oddělíme žloutky od bílků. Ze žlout-ků, 2 lžic vlažné vody, medu, soli a citrónové kůry ušleháme hustý krém. Navrch položíme pevný sníh ušlehaný z bílků a prošijeme mouku smíchanou s kypřícím práškem. Vše zamícháme. Předpe-čený plát z křehkého těsta potřeme pomerančovou zavařeninou, po povrchu rozetřeme piškotovou hmotu a dáme péct na dalších 10 minut. 3. Želatinu dáme nabobtnat do studené vody. Utřeme tvaroh, med a pomerančovou kůru. Oloupané pomeranče a grepy rozebereme na dílky. Několik dílků si ponecháme na ozdobení, do tvarohu. Nabobt-nanou želatinu rozpustíme podle návodu a přimícháme do tvarohového krému.

3 4. Jakmile tvarohový krém začne želíro-vat, přimícháme tuhou šlehanou smetanu. Upečený a vychladlý dort ohradíme dortovým ráfkem vyloženým okolo papírem a naplníme krémem. Dáme do chladu zatuhnout.

4 5. Ušleháme tuhou šlehanou smetanu a vytvoříme na dortu kopečky, které přelijeme rozpuštěnou a vychladlou čokoládovou polevou. Ozdobíme kousky grepů a nakrájíme na 12 kousků.