Vánoční krocan Demi de sauce

Drůbeží maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

krocan
husí sádlo
kuřecí drůbky
curry
žampiony
vlašské ořechy / kaštany
syrová játra
cibule
špek
mléko
houska
petržel
parmezán
klobása
pepř
sůl

Postup

1 Název zní nádherně a složitě, ale složité to nění. Vezmete vykuchaného krocana, položíte na záda a rozříznete ostrým nožem kůži po celé délce a opatrně ji sloupnete, takže krocan leží na té kůži jako nahý na kabátku. Ale nesmíte tu kůži podřezávat, ta se musí pomaličku, opatrně sloupnout.

2 Potom zas vezmete ostrý nůž a maso na prsou seříznete směrem ke kosti, k té kobyle, jak se tomu říká, čímž tu prsni kost a žebra pod ní obnažíte. Tu kost a žebra vyoperujte nůžkami na drůbež, takže ten krocan má jenom zádíčka a stehýnka a křidýlka.

3 A teď uděláme nádivku. Utřeme vejce s husím sádlem a přidáme curry, ten žlutý prášek, pokud možno nakrájené žampiony, vlašské ořechy(dávají se také kaštany, ale kaštany se musejí vařit, těžko se shánějí a hlavně je to trochu mdlé, aspoň pro můj jazyk), utřená syrová játra a uvařené krocaní drůbky, nasekané, můžete si někde přikoupit třeba kuřecí drůbky, kdybyste těchhle měli málo.

4 Přidá se nakrájená cibulka smažená na špeku, žemle máčená v mléce, nasekaná zelená petržel, trochu strouhaného parmezánu a pepř, to se ví, pepř musí být všude. A kdyby ještě bylo nádivky málo, přidáte bílou klobásku nebo něco takového.

5 Touhle nádivkou vyplníte zádíčka, pokryjete ji masem z prsíček rozřezaných na pruhy, a teď na to oblečete ten kabátek ze stažené kůže a nahoře to sešijete.

6 Takže je tam zase krocan v tom zašitém kabátku a nikdo neví, že nemá ani prsní kost, ani žebra, že tam je samá nádivka. A pak to dáte péct.

7 Tak tohle si udělejte, až budete mít na vaření dost času, třeba na vánoce, já vím že to pracující žena nemůže stihnout za dvacet minut, co jí v tom denním shonu vybyde na dělání večeře.

8 Doporučená příloha:

9 vařené brambory

10 Původní kuchyní tohoto receptu je Francie