Velmi přitažlivá panenka
Suroviny
na porce
- slušně velká vepřová panenka (budete-li ji likvidovat ve dvou, je to akorát) 1
- plátky dobré slaniny (panenka se do nich musí celá schovat)
- miska slaných chipsů (použila jsem paprikové, ale vezměte to, co vám doma zrovna překáží)
- pěkná čerstvá červená paprika (ideálně kapie) 1
- kousek chilli (pro tvrďáky klidně víc)
- stonek svěží zelené cibulky 1
- dijonské hořčice (když použijete jinou, taky se nic nestane) 1 lžíce
- sůl a pepř
- snítka rozmarýny (když nebude, na kráse panence neubere)
- starý porcelánový talíř po babičce (není podmínkou, ale je to vtipný kousek do vaší domácnosti; možná se někde válí na půdě, kde je ho fakt škoda)
Postup
1 Začneme vepřovou panenkou, kterou odblaníme a na grilovací pánvi opečeme ze všech stran.
2 Na grilovací pánev je ideální použít olej ve spreji (ale pokud grilovací pánev nemáte, použijte tu, kterou máte po ruce).
3 Opečeme ze všech stran jen krátce, aby se maso zatáhlo a všechna šťáva se uchovala pěkně uvnitř. Zatím jsme nesolili ani nepepřili.
4 Pokud použijete na výrobu krusty hodně slané chipsy, tak solit nemusíte vůbec. Klidně můžete použít i různé slané oříšky, crackery atd.
5 (zde se fantazii meze nekladou, ale já mám zkušenost s bramborovými paprikovými chipsy a na nich jsem postavila celý tento recept).
6 Chipsy je potřeba nadrtit. Je k tomu ideální malý nožový mixér (i když není vyloučeno, že by to šlo i jinak).
7 Podrcené chipsy vysypeme do misky a v mixéru rozmělníme celou červenou kapii a kousek chilli papričky.
8 Obě směsky společně promícháme a přidáme lžíci dijónské hořčice.
9 (drcené slané chipsy s pikantní paprikovou příchutí se na krustu hodí ideálně; v tomto případě není potřeba solit maso)
10 (na chutnou krustu smícháme rozdrcené chipsy s jednou krásně červenou a rozmixovanou čerstvou paprikou a pro lepší šmak přidáme i kousek chilli)
11 (aby krusta byla pěkně vláčná, stačí spojit lžící ostré dijonské hořčice; pro pěkný vzhled krusty přidáme nasekanou zelenou nať z mladé cibulky rovnou do tohoto základu;
12 zbytek použijeme na dekorování povrchu krusty; viz obrázek v samém úvodu tohoto článku)
13 (vše se odehrává na starém porcelánovém talíři po babičce; ten nešikovný starý tlustý talíř se ideálně hodí na pečení i zapékání
14 a snese opravdu pořádné teplo vaší trouby či pece; na takovém talíři vše začne a také skončí - ideálně se na něm servíruje a jídlo tím pádem nemá šanci chladnout,
15 talíř sálá teplem ještě dlouho po vyjmutí z trouby)
16 Nasekáme zelenou naťovou cibulku a přimícháme ji do základu na chutnou krustu. Ochutnáme, je-li potřeba přisolíme, připepříme a navrstvíme pikantní
17 křupavou krustu na připravené maso. Máme-li starý porcelánový a dostatečně silný talíř, můžeme panenku posadit přímo na něj.
18 Budeme péct ve slanině, tak je potřeba slaninové plátky předem připravit na talíř a panenku posadit právě na tento slaninový základ.
19 Talíř nemusí hrát hlavní roli! Vezměte své oblíbené zapékací nádobí.
20 Máme-li na mase krustu, slaninové plátky objímají celou panenku, je čas na poslední úpravu před cestou do rozpálené trouby.
21 Snítku rozmarýny posadíme na maso jako zelenou bižuterii a šoupneme do žhavé náruče. Doporučuji 200 °C, tam jsem ponechala rovných 30 minut.
22 Zdá se to hodně, ale vzhledem k hutné krustě bylo potřeba maso prohřát opravdu důkladně. V žádném případě výsledkem nebyl vysušený kus masa,
23 ale báječná šťavnatá vepřová panenka v opečeném slaninovém kabátku. Přitažlivý kus masa (panenka s červeným ruměncem na líčku :-)
24 (po třiceti minutách v horké troubě panenka svádí k nakousnutí)
25 S tímto přitažlivým masem se naskytla příležitost otevřít láhev dobrého červeného vína. S masem a vínem si klidně vystačíte. Já jsem se spokojila
26 s čerstvým pečivem a karamelizovanými cibulkami od Marks&Spencer. Určitě něco neméně vhodného doma najdete. Nějakou extra přílohou bych se nezdržovala.
27 Co se spálenou rozmarýnovou větvičkou? Nevyhazovat! V prstech nadrobit rovnou na pečínku do talíře. Toto aromatické koření právě v tomto stavu za to stojí :-)
28 Vyplývá z toho ponaučení, že nedojedené slané dobroty najdou ještě slušné uplatnění :-) Zbude-li vám občas i něco dobrého vína, pro tyto případy jsou recepty,
29 které se bez vína neobejdou. Neexistuje zbytek, který by se nedal v kuchyni zušlechtit ještě jinak a mnohdy lépe. Já zbytky miluji! Nutí mě přemýšlet, jak s nimi naložit.
30 Experiment v kuchyni je tou největší zábavou a zdrojem ponaučení. Cestou vlastních chyb a omylů se dostaneme nejdál a budeme dělat pokroky. Pokrok je,
31 když každá chyba, kterou uděláme, je nová! Užijte si to v kuchyni třeba s touto panenkou podle mého doporučení :-) Za tento recept ručím.
32 Ručím za to, že když se do toho pustíte, přijdete na něco ještě zajímavějšího.
33 (takto skromná malá porce vám stačit nebude; kupte si tu největší panenku, kterou potkáte :-)
34 Co s nedojedenými chipsy a crackery (popřípadě slanými oříšky či mandlemi už vím); co s nedopitým dobrým vínem? S tím si poradit lze hravě: třeba BOURGUIGNON si uvařte.
Mohlo by Vás zajímat
Mrkev očistíme , omyjeme a nakrájíme ji na tenké poružky . Zahřejeme 1 pol.lžíci tuku a osmahneme na něm dozlatova mandle . Vsypeme rýži a za stá...
·
1. Nejdříve panenku odblaníme, pak protkneme kousky česneku.
2. Na velkou pánev poklademe slaninu na nudličky nakrájenou a opečeme. Slaninu dá...
· · 01:20 ·
Pripravíme si omáčku. V malej panvici zohrejeme olej a nakrájanú cibuľu s cesnakom pražíme 4-5 minút, kým nie sú mäkké a zlatisté. Pridáme parada...
· · 01:20 · · 00:45 ·
Očistíme si maso, opláchneme a nakrájíme na plátky. Krkovičku lehce rozklepeme a posypeme kořením na steak. Potřeme je pikantní tomatovou omáčkou...
· · 01:20 · · 00:45 · · 00:30 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře