Věnec z kynutého těsta

Zákusky

0 hodnocení00:33

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

hladké mouky 500 g
droždí 42 g
cukru 200 g
vejce 2
citronu - kůru z 1
mléka 500 ml
soli špetka
másla 60 g
mletého zázvoru 1 lžička
mletého máku 500 g
mléka 400 ml
moučkového cukru 120 g
1-2 lžíce citronové šťávy
mouku na vál

Postup

1 V hrnku zahřejeme 250ml mléka, v něm rozmícháme špetku cukru, nadrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Do velké mísy vsypeme mouku, uděláme důlek, do něhož vlijeme kvásek, rozklepneme 1 vajíčko, přidáme sůl, 50g cukru, rozehřátý tuk a strouhanou citronovou kůru. Všechno důkladně prohněteme na hladké těsto, přes něž dáme utěrku a necháme přibližně půl hodiny na teplém místě vykynout. Mák spaříme 250ml vařícího mléka, smícháme s mletým zázvorem a zbylým cukrem a za stálého míchání ho chvíli na mírném plameni prohříváme. Pak ho necháme vyhcladnout. Kynuté těsto ještě jednou prohněteme a na pomoučněném vále z něj vyválíme placku (40na60). Makovou náplň rozetřeme na těsto, přičemž necháme 2 cm kolem dokola volné. Těsto po delší straně zarolujeme, stočíme do tvaru věnce a přeneseme na plech vyložený pečícím papírem. Ze zbylého vajíčka oddělíme bílek od žloutku. Okraje těsta potřeme bílkem a přitiskneme. Nahoře těsto dvakrát křížem nařízneme, kolem věnce postavíme boční část dortové formy a necháme těsto ještě 15 minut kynout. Žloutek rozkvedláme, věnec jím pomažeme a pečeme v předehřáté troubě (200) asi 20 minut. Pak přikryjeme alobalem a pečeme dalších asi 25 minut. Po upečení pomažeme věnec citronovou šťávou, kterou jsme předtím smíchali s moučkovým cukrem