Vepřová kapsa s bylinkovým máslem a smetanovým rizotem

Vepřové maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

vepřová kapsa
vepřové pečeně bez kosti 600
másla 100 g
směs bylinek
jarní cibulky 2
stroužky česneku 4
sůl
rizoto
rýže arborio 300 g
malá cibule
olivového oleje 30 ml
snítka tymiánu nebo špetka sušeného
bílého vína 400 ml
voda nebo zeleninový či masový vývar podle potřeby
lusků cukrového hrášku 20 g
smetany 50 ml
másla 20 g
parmezánu 40 g
sůl

Postup

1 Maso očistíme, nakrájíme na silnější kusy, prořízneme kapsu a osolíme.

2 Máslo vyšleháme s trochou soli, jemně nakrájenou cibulkou, česnekem a bylinkami.

3 Tímto bylinkovým máslem naplníme kapsy a opečeme je na olivovém oleji pozvolna z obou stran.

4 rizoto

5 Cibuli nakrájíme najemno, na rozpáleném olivovém oleji ji opečeme dosklovata, vhodíme k ní rýži, orestujeme, přihodíme tymián, podlijeme trochou vína, přivedeme k varu.

6 V průběhu vaření mícháme a doléváme víno a vodu (nebo vývar) do té doby, než je rýže na zkus.

7 Poté zjemníme smetanou, vmícháme hrášek, máslo a strouhaný parmezán.

8 Rizoto má mít kašovitou konzistenci.

Poznámka

Bylinkové máslo maso zevnitř nejen úžasně provoní, ale po rozkrojení rozveselí oko každého strávníka. V kombinaci s hutným rizotem je důstojnou porcí pro vyhládlé lyžaře. Rýže „arborio“ je speciální druh italské krátkozrnné rýže s kulatými zrny, která př