Vepřová krkovice s gulášovou šťávou, šťouchanými brambory a vídeňskou cibulkou

Vepřová krkovice s gulášovou šťávou, šťouchanými brambory a vídeňskou cibulkou
0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • vepřová krkovice
  • vepřové krkovice bez kosti 4 plátky
  • plnotučná hořčice
  • sůl
  • pepř
  • olej
  • gulášová šťáva
  • střední cibule 3
  • mleté sladké papriky 2 lžíce
  • vody 400 ml
  • stroužky česneku 3
  • hrst majoránky
  • kmín
  • chlebová střídka na zahuštění
  • olej
  • sůl
  • pepř
  • šťouchané brambory
  • brambor 400 g
  • másla 50 g
  • petrželová nať nebo pažitka
  • sůl
  • vídeňská cibulka
  • velké cibule 3
  • hladká mouka na obalení
  • olej na osmažení

Postup

1 1. Krkovici osolíme, opepříme a potřeme hořčicí, lehce zakápneme olejem. Necháme v lednici odležet nejlépe přes noc. Krkovici opečeme zprudka na oleji z obou stran tak, aby byla hotová, a z pánve vyjmeme. Později ji budeme vkládat do gulášové šťávy.
2 2. Cibuli a česnek nakrájíme najemno, orestujeme na oleji společně s kmínem, přidáme sladkou papriku, krátce zpěníme a zalijeme vodou, přivedeme k varu, krátce povaříme, cca 15 minut, dochutíme česnekem, solí, pepřem a majoránkou. Podle potřeby zahustíme najemno nadrobenou chlebovou střídkou nebo naopak zředíme vodou na požadovanou konzistenci hustší šťávy.
3 3. Do omáčky přidáme opečené maso a vše společně ještě 10 - 15 minut zvolna provaříme
4 Oloupané a pokrájené brambory uvaříme v osolené vodě doměkka, vodu scedíme, přidáme máslo, sekanou petrželku nebo pažitku a rozšťoucháme, podle potřeby dosolíme
5 Cibuli nakrájíme na jemné plátky, obalíme v hladké mouce a v oleji usmažíme dozlatova. Po vyjmutí z pánve klademe cibuli na papírový ubrousek, aby přebytečný olej okapal