Vepřová krkovice s gulášovou šťávou, šťouchanými brambory a vídeňskou cibulkou

Vepřová krkovice s gulášovou šťávou, šťouchanými brambory a vídeňskou cibulkou
0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • vepřová krkovice
  • vepřové krkovice bez kosti 4 plátky
  • plnotučná hořčice
  • sůl
  • pepř
  • olej
  • gulášová šťáva
  • střední cibule 3
  • mleté sladké papriky 2 lžíce
  • vody 400 ml
  • stroužky česneku 3
  • hrst majoránky
  • kmín
  • chlebová střídka na zahuštění
  • olej
  • sůl
  • pepř
  • šťouchané brambory
  • brambor 400 g
  • másla 50 g
  • petrželová nať nebo pažitka
  • sůl
  • vídeňská cibulka
  • velké cibule 3
  • hladká mouka na obalení
  • olej na osmažení

Postup

1 1. Krkovici osolíme, opepříme a potřeme hořčicí, lehce zakápneme olejem. Necháme v lednici odležet nejlépe přes noc. Krkovici opečeme zprudka na oleji z obou stran tak, aby byla hotová, a z pánve vyjmeme. Později ji budeme vkládat do gulášové šťávy.
2 2. Cibuli a česnek nakrájíme najemno, orestujeme na oleji společně s kmínem, přidáme sladkou papriku, krátce zpěníme a zalijeme vodou, přivedeme k varu, krátce povaříme, cca 15 minut, dochutíme česnekem, solí, pepřem a majoránkou. Podle potřeby zahustíme najemno nadrobenou chlebovou střídkou nebo naopak zředíme vodou na požadovanou konzistenci hustší šťávy.
3 3. Do omáčky přidáme opečené maso a vše společně ještě 10 - 15 minut zvolna provaříme
4 Oloupané a pokrájené brambory uvaříme v osolené vodě doměkka, vodu scedíme, přidáme máslo, sekanou petrželku nebo pažitku a rozšťoucháme, podle potřeby dosolíme
5 Cibuli nakrájíme na jemné plátky, obalíme v hladké mouce a v oleji usmažíme dozlatova. Po vyjmutí z pánve klademe cibuli na papírový ubrousek, aby přebytečný olej okapal

Mohlo by Vás zajímat

Krkovice na pivě dle Hany Hegerové
Vepřové krkovice osolíme, opepříme, pekáč pokapeme zlehka olejem, položíme krkovice, navrch plátekslaniny, poklademe kolečky cibule a na plátky n...
 · 02:00
Vepřové koleno na pivě se šťouchanými bramborami
1. Vepřové koleno vykostíme, kůži nakrojíme na mřížky a do masa řádně vetřeme hořčici, sůl, pepř, kmín, sladkou papriku a česnek krájený najemno....
Vepřový záhorácký závitek
Očištěný vepřový bůček bez kůže vykostíme, nakrájíme na plátky, naklepeme, paličkou, osolíme, opepříme a potřeme utřeným česnekem.Na sádle osmahn...
Domácí tlačenka
Pro přípravu tlačenky uvaříme maso tak, aby zůstalo poněkud tužší, játra uvaříme doměkka, kůže a nožičky hodně doměkka. Maso vykostíme a necháme ...