Vepřová kýta s citrónovo-olivovou nádivkou

Vepřové maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

vepřové kýty 1 kg
stroužky česneku, nakrájené na plátky 2
hrnku suchého bílého vína 0,5
vody 1 hrnek
Nádivka:
olivového oleje 2 lžíce
menší šalotky, drobně nakrájené 2
hrnku strouhanky 0,5
nahrubo nakrájených vypeckovaných oliv 3 lžíce
nastrouhaná kúra z 1
nasekaného čerstvého tymiánu(lze použít i sušený) 1 lžíce
nasekané čerstvé šalvěje(lze použít i sušenou) 1 lžíce
vejce, rozšlehané 1
sůl a pepř dle chuti

Postup

1 V menším hrnci si na rozehřátém oleji osmahneme nakrájenou šalotku a poté odstavíme stranou. Přimícháme strouhanku, nakrájené olivy, citrónovou kúru, tymián, šalvěj, rozšlehané vejce, sůl a pepř. Omyté a osušené maso nařízneme tak, abychom z něj vytvořili plát, který naklepeme, osolíme a opepříme a poklademe na něj plátky česneku. Pak rozvrstvíme rovnoměrně citrónovo-olivovou nádivku, maso svineme a převážeme nití. Dáme do pekáče a podlijeme vínem s vodou. Pečeme při 200°C prvních 15 minut a poté při 180°C dalších 60 minut, až bude maso měkké. Pak vytáhneme pekáč z trouby, slijeme šťávu do pánve, kde ji dochutíme solí a pepřem. Nakrájíme roládu na jednotlivé porce, přelijeme je šťávou, podáváme s pečenými či vařenými brambory.