Vepřová panenka a la Madame Pompadour
Postup
1 Vepřovou panenku osolíme, opepříme a důkladně potřeme hořčicí. Předpečeme na rozpáleném oleji.
2 Cibuli nasekáme nadrobno a začneme dusit na několika kapkách oleje. Přihodíme rozemleté houby, osolíme a opepříme. Dusíme tak dlouho, dokud se neodpaří veškerá tekutina. Potom zaprášíme moukou, mírně osmahneme a hotovou směs vložíme do chladničky.
3 Brambory uvařené ve slané vodě promačkáme, přimícháme vaječné žloutky, osolíme, opepříme a ochutíme muškátovým oříškem. Přimícháme máslo a bramborovou kaší naplníme cukrářský sáček.
4 Vymažeme olejem plech na pečení, položíme na něj předpečené plátky vepřové panenky, maso potřeme houbovou směsí a nakonec na maso vytlačíme kopeček ochucené bramborové kaše. Na 40 minut vložíme péct do trouby předehráté na 170-180 °C.
5 Na tuku, který nám zůstal po předpékání vepřové panenky, začneme smahnout rajčatový protlak. Přihodíme rozpůlená třešňová rajčata, osolíme, opepříme, podlijeme červeným vínem a důkladně povaříme. Před podáváním opečené maso zakapeme hotovou omáčkou.
Mohlo by Vás zajímat
Vepřové plátky mírně naklepeme, osolíme a opepříme z obou stran, jak jsme zvyklí. Na jednu polovinu řízku na sebe narovnáme na kolečka pokrájen...
1. den:
Do 1 litru vody dáme lžici octa, lžici soli, 2 bobkové listy, 5 kuliček nového koření, 5 pepřů, vše povaříme a necháme vychladnout. Do ...
· 03:00
Postup
Vepřovou kýtu prošpikujeme kousky šunky a okurky (část necháme do omáčky) a osolíme. Na tuku osmažíme nakrájenou cibuli a kořenovou zelen...
Maso podle potřeby očistíme, omyjeme a důkladně osušíme. Maso částečně odřízneme od kosti. Pak je osolíme a okořeníme drceným kmínem.
Ve větší ...
· 01:30 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře