Vepřová panenka plněná pórkem – k vínu Chardonnay
Postup
1 Vepřovou panenku zbavíme blan, uděláme do ní zářezy a naklepeme ji. Osolíme, opepříme, vložíme do ní kolečka pórku, která přikryjeme masem, srolujeme do závitku a svážeme nití.
2 Na pánvi si rozpálíme olej, ve kterém závitky předpečeme. Potom je přemístíme na pekáč, zakapeme olejem, ale zalijeme je i vínem Chardonnay. Vsuneme maso do trouby, kde se nám při teplotě 170 °C zhruba během 15-20 minut upeče.
3 Vyrobíme si pórkovou omáčku, to znamená, že si nejprve rozehřejeme máslo. Pórek rozkrojíme na polovinu, načež jej tence nakrájíme napříč a přisypeme k rozpuštěnému máslu. Osolíme, opepříme, navíc ale přisypeme i růžový pepř. Cibulku podusíme, a jakmile trochu změkne, zaprášíme ji moukou. Přikápneme trošku vína, potom zalijeme smetanou a do této směsi nasekáme pažitku. Povaříme a pak až do podávání dáme stranou.
4 Oloupeme brambory, nakrájíme je na kostičky a ve slané vodě uvaříme do měkka. Hotové brambory scedíme a rozmačkáme vidličkou. Přimícháme k nim máslo, a bude-li třeba, ještě přisolíme.
5 Rozřízneme a odmotáme nit z upečeného masa, načež každý závitek rozkrojíme na tři díly. Bramborovou kaší naplníme cukrářský sáček, s jehož pomocí vytváříme na talíři z kaše růžičky. Omáčku vlijeme doprostřed talíře, na ni pak naklademe rozkrájené závitky.
6 Zdobíme čerstvě mletým pepřem a několika stébly pažitky.
Mohlo by Vás zajímat
1. den:
Do 1 litru vody dáme lžici octa, lžici soli, 2 bobkové listy, 5 kuliček nového koření, 5 pepřů, vše povaříme a necháme vychladnout. Do ...
· 03:00
Postup
Vepřovou kýtu prošpikujeme kousky šunky a okurky (část necháme do omáčky) a osolíme. Na tuku osmažíme nakrájenou cibuli a kořenovou zelen...
Maso podle potřeby očistíme, omyjeme a důkladně osušíme. Maso částečně odřízneme od kosti. Pak je osolíme a okořeníme drceným kmínem.
Ve větší ...
· 01:30 ·
1. Krkovici osolíme, opepříme a potřeme hořčicí, lehce zakápneme olejem. Necháme v lednici odležet nejlépe přes noc. Krkovici opečeme zprudka na ...
·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře