Vepřová paštika bílá

1 hodnocenísnadné
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • vepřových jater 300 g
  • vejce 1
  • soli 25 g
  • hrubé mouky 100 g
  • zázvoru 1 g
  • cibule 100 g
  • sádlo
  • libového vepřového ramínka bez kůže 300 g
  • tučného vepřového bez kůže 400 g
  • sladké smetany 100 ml
  • bílého pepře 3 g
  • strouhaného muškátového oříšku 0,25 g
  • paštikového koření 1 špetka

Postup

1 Játrová bez žilek a žlučovodů na chvíli namočíme do studené vody, pak necháme okapat a 2x umeleme přes jemné síto ,spolu s cibulkou osmaženou na sádle dozlatova, na masovém strojku.Zároveň umeleme i maso.Ke zjemnění můžeme použít mixéru. Do hladké směsi přidáme koření, mouku vejce, smetanu a ještě dobře prošleháme. Hotové plníme do forem vyložených slaninovými plátky, povrch urovnáme, přikryjeme slaninou a uzavřeme. Vložíme do vroucí vody, pak při teplotě 80°C vaříme jeden a půl až dvě hodiny. Nebo plníme do sklenic ( do poloviny obsahu) a zavařujeme. Uchováváme v chladnu.

Mohlo by Vás zajímat

Vepřové koleno pečené z Kaňkovské ´´pašinky´´
1. den: Do 1 litru vody dáme lžici octa, lžici soli, 2 bobkové listy, 5 kuliček nového koření, 5 pepřů, vše povaříme a necháme vychladnout. Do ...
 · 03:00
Hamburská vepřová pečeně
Postup Vepřovou kýtu prošpikujeme kousky šunky a okurky (část necháme do omáčky) a osolíme. Na tuku osmažíme nakrájenou cibuli a kořenovou zelen...
Kmínová vepřová pečeně
Maso podle potřeby očistíme, omyjeme a důkladně osušíme. Maso částečně odřízneme od kosti. Pak je osolíme a okořeníme drceným kmínem. Ve větší ...
 · 01:30 · 
Vepřová krkovice s gulášovou šťávou, šťouchanými brambory a vídeňskou cibulkou
1. Krkovici osolíme, opepříme a potřeme hořčicí, lehce zakápneme olejem. Necháme v lednici odležet nejlépe přes noc. Krkovici opečeme zprudka na ...
 ·