Vepřová paštika bílá

1 hodnocenísnadné
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • vepřových jater 300 g
  • vejce 1
  • soli 25 g
  • hrubé mouky 100 g
  • zázvoru 1 g
  • cibule 100 g
  • sádlo
  • libového vepřového ramínka bez kůže 300 g
  • tučného vepřového bez kůže 400 g
  • sladké smetany 100 ml
  • bílého pepře 3 g
  • strouhaného muškátového oříšku 0,25 g
  • paštikového koření 1 špetka

Postup

1 Játrová bez žilek a žlučovodů na chvíli namočíme do studené vody, pak necháme okapat a 2x umeleme přes jemné síto ,spolu s cibulkou osmaženou na sádle dozlatova, na masovém strojku.Zároveň umeleme i maso.Ke zjemnění můžeme použít mixéru. Do hladké směsi přidáme koření, mouku vejce, smetanu a ještě dobře prošleháme. Hotové plníme do forem vyložených slaninovými plátky, povrch urovnáme, přikryjeme slaninou a uzavřeme. Vložíme do vroucí vody, pak při teplotě 80°C vaříme jeden a půl až dvě hodiny. Nebo plníme do sklenic ( do poloviny obsahu) a zavařujeme. Uchováváme v chladnu.

Mohlo by Vás zajímat