Vídeňský dort
Suroviny
na 4 porce
- mouky 0,5 kg
- práškového cukru 20 dkg
- másla 23 dkg
- vejce 2
- vanilkového cukru 1 polévková lžíce
- citronu - nastrouhaná kůra z 1
- soli špetka
-
Krém:
- tvarohu 0,75 kg
- másla 22,5 dkg
- práškového cukru 12,5 dkg
- krystalového cukru; 10 dkg
- škrobové moučky 6 dkg
- vajec 8
- sůl
- nastrouhaná citronová kůra
- vanilkového cukru 1 polévková lžíce
- vaječný žloutek na pomazání 1
- práškový cukr na posypání
Postup
1 Promícháme všechny suroviny na těsto a rychle je uhněteme. Těsto je velmi citlivé na teplo, a proto se s ním musí pracovat rychle, jinak by se přísady rozpadly. Hotové těsto vložíme na 3 hodiny odpočinout do chladničky. Z másla pokojové teploty, vanilkového cukru a nastrouhané citronové kůry utřeme pěnu. Přidáme vaječné žloutky, tvaroh, škrobovou moučku a vše důkladně promícháme. Z vaječných bílků a krystalového cukru ušleháme pevný sníh a opatrně ho přimícháme do pěny. Těsto vytáhneme z chladničky a vyválíme ho na placku silnou asi 3 mm. Vyváleným těstem vyložíme formu na dort. Do formy vyložené těstem nalijeme tvarohový krém a dáme péct do předehřáté trouby při maximální teplotě 160 stupňů.
2 Pečeme 40 minut, pak dortovou formu přikryjeme alobalem nebo papírem na pečení a dopečeme tak, že troubu necháme napůl pootevřenou (troubu necháme pootevřenou pouze v případě, že nemáme troubu s funkcí cirkulace vzduchu).Doba pečení je asi 70 minut. Necháme vychladnout, vyklopíme z formy a posypeme práškovým cukrem.
Mohlo by Vás zajímat
Do mísy dáme celá vejce, cukr a vyšleháme v robotu do husté pěny.
Při zapnuté metle pomalu nalijeme olej.
Do připraveného základu vmícháme postup...
· 01:30 ·
Žloutky utřeme s 3 lžícemi vody a 100 g cukru, 1 vanilkovým cukrem. Přidáme sníh, mouku, Solamyl a prášek do pečiva, mandle a promícháme. Vlijeme...
0,25 kg cukru, 1 vejce 5 dkg másla se tře a za stálého míchání přidává se po trošce 4 dkg kakaa, pak 0,25 l mléka, 1 lžíce strouhanky, 1 lžíce r...
1. Hnětené těsto: na vál prosejeme mouku s kakaem a kypřícím práškem. Přidáme zbylé suroviny a dobře proděláme. Těsto vypracujeme do hladka (poku...
·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře