Vyprážanie a opekanie
Postup
1 Pečenie na malom množstve tuku sa líši od hlbokého
2 vyprážania, takzvaného fritovania, pri ktorom sa používa veľké
3 množstvo tuku - najčastejšie oleja.
4 Pri smažení na malom množstve tuku sa mäso najprv opeká na
5 jednej strane a potom sa otáča. Plátok mäsa by mal byť hrubý maximálne dva centimetre, aby sa dobre prepiekol.
6 Panvica s olejom musí byť dobre rozpálená, nikdy na ňu nevkladajte
7 príliš veľa kúskov mäsa - pustili by šťavu, panvicu s olejom by ochladili a mäso by sa skôr varilo ako pieklo.
8 Rovnaký efekt by malo aj to, keby ste panvicu prikryli pokrievkou.
9 Na vyprážanie a opekanie (nielen) mäsa sa vyplatí mať kvalitnú panvicu, ktorá dobre vedie a drží teplo.
10 Na pečenie a opekanie používame iba tuky, ktoré znesú vysokú teplotu. Nesmú obsahovať bielkoviny a vodu. Je to napríklad rastlinný
11 olej a masť. Do úvahy prichádzajú aj oleje s mnohými nasýtenými
12 mastnými kyselinami ako arašidový olej.
13 Maslo a rastlinné tuky sa pri vysokých teplotách spália. Ani oleje lisované za studená nie sú proti vysokým teplotám odolné.
14 Aby tuk neochladol a nestriekal, musia byť mäso, ryba alebo zelenina
15 pri opekaní suché - ak treba, osušíme ich papierovou utierkou.
16 Všetko, čo nie je obaľované, solíme až po opečení, pretože soľ vysušuje.
Mohlo by Vás zajímat
Ryby
Rybie mäso je veľmi zdravé. Obsahuje vitamíny A, D, B12, fosfor, horčík, vápnik - to všetko je dôležité pre stavbu a pevnosť kostí, pekn...
Očistené hlávky brokolice a karfiolu rozoberieme na väčšie ružice, umyjeme ich, blanšírujeme a schladíme studenou vodou. Po úplnom vychladnutí za...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře