Základní recept na nudlové těsto

Těstoviny

0 hodnocení00:30

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

hrubé mouky 150 g
polohrubé mouky 150 g
vejce 1
vody 1,5 dl
soli 0,5 lžičky
mouka na vál
bílek na potření těsta
Z obou druhů mouky
vejce
vody a soli vypracujeme tužší těsto
které necháme 20 minut odpočinout a pak ho na pomoučeném valu rozválíme na tenký plát.
Nádivka
mletého masa 2 lžíce strouhanky l 1 cibule 200 g
rajského protlaku (nebo 1 rajče) mletý pepř sůl 1 lžíce
Mleté maso smícháme s nadrobno nakrájenou cibulí
strouhankou a rajským protlakem (nebo nasekaným rajčetem)
nádivku osolíme a opepříme.

Postup

1 1. Obdélník z těsta potřeme

2 rozšlehaným bílkem a nakrájíme na čtverce (opět můžeme použít pravítko).

3 2. Rozválené nudlové těsto rádýlkem okrájíme do tvaru velkého obdélníku (můžeme použít pravítko, aby strany byly rovné).

4 3.Na každý čtverec položíme 1 lžičku masové nádivky.

5 5. Čtverec

6 úhlopříčně

7 přehneme do

8 trojúhelníku

9 a okraje těsta

10 ksobě

11 přimáčkneme.

12 6. Špičku trojúhelníku přehneme dovnitř. 7. Naplněný kousek těsta obtočíme kolem ukazováku a oba cípy volnou rukou spojíme do prstýnku. Takto připravené tortellini vložíme do vroucí osolené vody a vaříme asi 8 až 10 minut, dokud nevyplavou na hladinu. Pak je scedíme a ihned podáváme.