Živáňská
02:30
Postup
1 Alobal třikrát nebo raději čtyřikrát přeložím tak aby vznikl pruh přibližně o 0,333333333333333 delší než plech, na kterém budu v troubě živáňskou předpékat. A pak nastupuje skládání všech ingrediencí tak, jako bych tvořil ražniči, avšak bez špejle. Jde to rychleji. Začínám slaninou, plátky cibule (cibulí nešetřím), jedním druhem masa, pak slanina, cibule, jiný druh masa a vše tak dlouho dokud není sloupec všech ingrediencí jen o něco málo kratší, než plech. Mezi plátky masa občas vložím bobkový list, a kuličku jalovce. Tak tři čtyři bobkové listy na jeden válec a cca 10 kuliček jalovce. Pak zvednu okraje alobalu a smotám je k sobě tak, abych maso s přísadami měl v alobalovém válci. Konce pečlivě uzavřu a zvednu, aby štáva při pečení co nejméně unikala. Nikdy se ale nepodaří, aby neunikla vůbec. Válec položím na plech a tvořím další. Je-li větší společnost, dají se na jeden plech podle mých zkušeností umístit válce čtyři. Celý plech pak vložím do rozpálené trouby a peču cca 1 a 1 hodiny. Není špatné nalít později na plech teplou vodu, aby se unikající šťáva nepřipalovala. Po předpečení nechávám vychladnout a válce pak ještě obaluji několika vrstvami alobalu. Pak stačí na ohni vytvořit dostatečnou vrstvu žhavého popela, do které živáňskou zahrabu a dopékám již jen cca 0,5 hodiny. Lze samozřejmě dopékat i na roštu grilu. Válce pak opatrně otevírám, když jsem před tím vrstvy alobalu nařízl. Každý si bere alespoň takovou porci, aby měl od každého druhu masa plátek. Pokud se podařilo uchovat i nějakou šťávu, je to vynikající.
2 Další tipy na přípravu :
3 1) jsou k dostání hlubší alobalové tácky. Lze jednotlivé porce naskládat do nich, pak obalit alobalem a postupovat stejně. Výhodou je, že se uchová více šťávy a každý má svou porci pro sebe v jednom obalu.
4 2) doma lze připravovat i v remosce. Vrstvím maso, cibuli a slaninu na sebe. Šťáva se uchová všechna.
5 Jako příloha se hodí chléb, hořčice, kyselé okurky, feferonky a vůbec všechno na kyselo naložené. Syrová zelenina také není špatná. Zapíjí se tím, co má kdo rád, nejspíš pivem nebo vínem.
Mohlo by Vás zajímat
Vepřové maso (může být i králík, kuře) nakrájíme na kousky asi 2x2 cm. Oloupané syrové brambory nakrájíme asi na 0,5 cm silné plátky a rozpůlíme ...
Maso nakrájíme na menší plátky vysoké 1 cm, naklepeme, osolíme, posypeme paprikou, případně kmínem a dáme do kameninové nádoby na několik hodin o...
·
Očistené zemiaky (nové stačí dôkladne oprať) a cibuľu pokrájame na plátky asi pol centimetra hrubé.
Rovnako na polcentimetrové plátky nakrájame ...
· · 02:00
Brambory oloupeme, cibuli a maso očistíme.
Všechny ingredience kromě koření pokrájíme na plátky
Pekáč (nejlépe alobal který posléze zahrabeme ...
· · 02:00 · 02:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře