Znojemská pečeně

Hovězí maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

zadního hovězího (kýta, nízký bok) 500 g
4-5 sladkokyselých (nejlépe znojemských) okurek
kořenová zelenina (2 střední mrkve, 1 menší petržel, centimetrové kolečko ze středního celeru)
střední cibule 2
mleté sladké papriky 2 lžičky
zrnka nového koření 4
zrnek pepře 20
bobkové listy 2
špetička tymiánu
sůl
hladké mouky na zahuštění 2 lžíce
masoxu 0,5 kostky
olej

Postup

1 V papiňáku rozpálíme olej a vložíme na kolečka nakrájenou mrkev, petržel, cibuli, na kostičky nakrájený celer, nové koření, pepř, bobkový list a tymián. Za častého míchání děláme 10-15 minut. Poté vložíme očištěné a osolené maso.

2 Opečeme je po všech stranách během 5-6 minut. Zasypeme paprikou, zalijeme vřelou vodou, přidáme masox, 1 malou rozpůlenou okurku a necháme dělat 50-60 minut. Maso vyjmeme, do vařící se omáčky nalijeme mouku rozmíchanou ve studené vodě a za velmi častého míchání vaříme 6 minut. Dochutíme solí, případně lákem z okurek či citrónovou šťávou (nic nepřeháníme).

3 Přes síto přecedíme na maso nakrájené na tenké plátky a necháme ještě 3 minuty prohřát. Na plátky masa na talíři si každý dává podle chuti na kostičky nakrájené okurky.

4 Příloha - houskový knedlík, rýže, v troubě na pomaštěném plechu pečené centimetrové plátky brambor (pečou se zhruba 30 minut).