Absolutní naložená zelená rajčátka.

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

  • Na 3l a 35oml 1 cibule na tenká kolečka nakrájená 1 červená paprika bez semeníku na tenké proužky nakrájená 1350ml zelených rajčat (asi 9) nakrájená na 2,5cm půlměsíčky (jsou-li rajčata malá, tak je nechat celá) 6-12 stroužků česněku 6 malých červených ch
  • ili papriček750ml jemného krystalového cukru 2 lžíce hrubé, zavařovací soli 1l jablečného octa 4 lžičky hořčičných semének 2 lžičky celých hřebíčků 2 lžičky celerových semének 2 lžičky celých kuliček nového koření

Postup

1 Ve velké míse smíchat cibuli, papriku a rajčata. Nacpat směs do šesti 560 ml obsahu zavařovacích skleniček. Do každé skleničky přidat chili papričku a česnek. Dát stranou. Ve velkém smaltovaném, nebo nerezovém hrnci smíchat cukr, ocet a koření. Přivéct do varu na středně vysokém ohni a míchat, až se cukr rozpustí. Nalít směs na rajčata do skleniček a nechat asi 12mm místa od vrchu sklenice. Pořádně otřít okraje sklenic a uzavřít je. Ve velkém hrnci přivéct vodu do varu. Pomocí zavařovacích kleští vložit uzavřené sklenice do vody tak, aby je voda pokrývala (je-li nutné přidat více vařící vody). Nechat sklenice v jemně probublávající vodě po 10min. Vyjmout je a nechat trochu zchladnout. Zkontrolovat, jest-li sklenice drží a když ne, tak je vrátit na dalších 10 min do vařící vody. Nechat sklenice úplně vychladnout. Uschovat sklenice do tmavé, chladné místnosti a nechat je uležet alespoň po 2 týdny před podáváním. Zavařená rajčata vydrží alespoň půl roku, kdy se jejich chuť stále vylepšuje. Po otevření vydrží v chladničce po 1 měsíc. TIP: Rajčata nesmí být namrzlá a musí být utržená s živých šlahounů. Vybrat zdravá, nepoškozená rajčata.