Agrodolce - z kuřete, telecího, nebo vepřového
Suroviny
na porce
- kučecí prsa bez kůže a kostí (plátky vepřového, nebo telecího ze stehna) 4
- strouhanky ochucené solí, pepřem a 1 lžičkou sušeného oregana 1 hrnek
- našlehaná vejce 2
- mléka 4 lžíce
- olivového oleje 3 lžíce
- másla 2 lžíce
-
Omáčka:
- velká cibule na tenké plátky nakrájená 1
- 2-3 stroužky česneku na tanké plátky nakrájené
- olivového oleje 4 lžíce
- sůl a pepř podle chuti
- octa z červeného vína, nebo podobného 8 lžic
- vody 8 lžic
- 1-2 lžičky cukru
- na jemno posekané petrželky 4 lžíce
- hrozinek namočených do Marsala vina (nemusí být) 3 lžíce
Postup
1 Omáčka:
2 Rozehřát olej na pánvi, snížit teplotu a osmažit na něm cibuli do měkka a až se začíná barvit do hněda. Přidat česnek a smažit o chvíli déle.
3 Přidat vodu, ocet a cukr a pomalu vařit nepřikryté po 30min., nebo až se omáčka zredukuje a zhoustne. Ochutit solí a pepřem a přidat petrželku. Udržovat omáčku teplou po dobu co se připravuje maso.
4 Naklepat maso na stejnou tloušťku, obalit ho ve vejcích našlehaných s mlékem a potom ho obalit v ochucené strouhance. Rozehřát olej s máslem na pánvi a po částech osmažit maso do měkka a zlatohněda.
5 Usmažené maso zalít omáčkou a několikrát ho v ní obrátit. Podávat vše horké, nebo při pokojové teplotě.
6 Buon Appetito!
7 P.S. Tato sladkokyselá omáčka v italském stylu má mnoho různých jmen podle toho z jaké části Itálie pochází. Na příklad ve střední Itálii se nazývá ¨in scapece¨a v Benátkách ¨in soar¨. V historii se omáčka podávala nejenom s masem, ale také se zeleninou a plody moře. Pokrm je výborný i při pokojové teplotě a proto je vhodný pro Buffet a dokonce i Picnick.
8 Původní kuchyní tohoto receptu je Itálie
Mohlo by Vás zajímat
Křidýlka podle potřeby očistíme a důkladně omyjeme. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli rozčtvrtíme a česnek nakrájíme na plátky.
Do pekáče nask...
· 01:30
1) Kůži na stehnech na několika místech nařízněte a do zářezů vložte kousky česneku. Také jehličky rozmarýnu můžete napíchat pod kůži, aby lépe d...
· 01:40
Naporcované kuře nebo kuřecí stehna oboustranně silně osolíme a okmínujeme, dáme do pekáče, přelijeme vodou, uzavřeme a pečeme 25 minut na 200oC....
1. Maso omyjeme, osušíme, osolíme a silněji opepříme.
2. Na oleji maso opečeme ze všech stran dohněda. Přidáme jemně posekanou cibuli, krátce o...
·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře