Ako pripravovať zemiaky

Ako pripravovať zemiaky
0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

Postup

1 Zemiaky sú nepochybne jednou z najobľúbenejších plodín na zemi, priemerne zjeme vyše 100 kilogramov tejto suroviny ročne. Zhruba 100-gramový zemiak obsahuje 86 kcal a je bohatý na sacharidy, vitamíny skupiny B a C, ďalej má malé množstvo vlákniny a niekoľko
2 stopových prvkov (vápnik, draslík, železo a jód). Zemiaky sú výborné nielen ako príloha k hlavnému jedlu, ale sú aj bežnou súčasťou polievok, šalátov, či koláčov. Ponúkame vám niekoľko rád, ako ich
3 správne pripravovať a desať tipov, ako ich premeniť na chutné a zdravé jedlo.
4 Ak chceme, aby si zemiaky zachovali čo najviac výživných látok
5 a vitamínov, mali by sme dodržiavať niekoľko pravidiel:
6 • podľa možnosti ich šúpeme tesne pred varením a vkladáme do vriacej vody, inak na vzduchu strácajú vitamíny
7 • ak varíme zemiaky v šupke, vyberáme kusy približne rovnakej veľkosti, aby sa uvarili rovnomerne
8 • na šúpanie používame radšej škrabku ako nôž, je to rýchlejšie
9 a úspornejšie, zachránime tak vrstvu pod šupkou, kde je najviac
10 vitamínov
11 • zemiaky by sme po tepelnej úprave mali skonzumovať čo najskôr, dlhým státím strácajú chuť
12 • pri varení nových zemiakov v šupke môžeme pre chuť pridať nielen soľ a rascu, ale aj petržlenovú alebo zelerovú vňať
13 • pred stmavnutím ochráni zemiaky trocha citrónovej šfavy, octu alebo mlieka (mlieko navyše zlepší ich chuť, trocha cukru zas pomôže zemiakom zachovať viac vitamínu C
14 • zemiaky sa upečú dochrumkava a dozlatista, keď ich ešte surové
15 namočíme do studenej posolenej vody a potom osušíme (zbavia sa tak prebytočného škrobu a nebudú sa pri pečení lepiť
16 • ak chceme piecť zemiaky v šupke, pred pečením ich poprepichujeme vidličkou, tak nepopraskajú