Anglická svíčková Colbert
Suroviny
na porce
- svíčkové 750 g
- sůl
- pepř
- slaniny na prošpikování 40 g
- oleje 2 lžíce
- másla 40 g
- tenké plátky slaniny na obalení 150 g
- listů z velké kapusty 6
- 0,125l suchého červeného vína
-
Směs na potření:
- kyselá okurka 1
- hříbek 1
- hnědé šalotky 20 g
- kaparů 50 g
- trochu citronové kůry
- sekaná zelená petrželka
- sardelka, nebo trochu sardelové pasty 1
- másla 20 g
Postup
1 Svíčkovou odblaníme a zbavíme tuku. Protáhneme na proužky nakrájenou slaninou, osolíme a opepříme. Dáme do pekáče ve kterém jsme rozehřáli olej a v horké troubě opečeme svíčkovou na každé straně 10min. tak, aby byla uvnitř ještě krvavá. Slijeme olej, přidáme máslo a svíčkovou na něm opékáme na každé straně 8min. Maso vyjmeme a necháme vystydnout. Pekáč se štávou dáme stranou.
2 Studené maso potřeme připravenou vychladlou směsí, obalíme v tenkých plátcích slaniny a zabalíme do kapustových listů. Vše převážeme kuchyňským motouzkem. Upečeme na pekáči, na kterém jsme původně opékali svíčkovou. Je-li zapotřebi, přidáme trochu másla.
3 Maso vyjmeme, položíme na destičku a přikryjeme alobalem. Do pekáče nalijeme víno, trochu povaříme a vzniklou šťávu podáváme v omáčníku. Z masa sundáme motouzek a nakrájíme jej ostrým nožem na plátky, které položíme na nahřátou mísu.
4 Směs na potření:
5 Na jemno posekáme okurku, hříbek, petrželku, kapary, sardeli a nastrouháme cibuli. Přidáme citronovou kůru a vše smícháme a osmažíme na rozpáleném másle po 3min. Necháme vychladnout.
Mohlo by Vás zajímat
Mrkev, cibuli, celer, petržel nastrouháme na hrubém struhadle. V kastrolu rozehřejeme třetinu másla a osmahneme v něm zeleninu. Zelenina se nemá ...
Očistěnou zeleninu nakrájíme na kostky, orestujeme na tuku, vložíme svíčkovou a necháme opéci. Pak podlijeme vodou přidáme koření a necháme péci ...
Postup přípravy: Nejdříve nameleme svíčkovou nebo naškrábeme - podle možností, nicméně platí zde, čím jemnější, tím lepší. Cibuli nakrájíme co mo...
· 00:44
POSTUP PŘÍPRAVY:
Maso prošpikujeme nudličkami slaniny, osolíme, opepříme a po všech stranách opečeme na oleji do světlehněda. Maso vyjmeme a ...
·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře