Česká svíčková na smetaně.

1 hodnocenívelmi snadné
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

Postup

1 POSTUP PŘÍPRAVY:
2 Maso prošpikujeme nudličkami slaniny, osolíme, opepříme a po všech stranách opečeme na oleji do světlehněda. Maso vyjmeme a dáme na talíř. Na zbytku oleje osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nastrouhanou kořenovou zeleninu, krátce ji osmahneme, do tohoto základu vrátíme maso, podlijeme ho vodou, přidáme koření, omytý citrón nakrájený na plátky a lžičku octa. Maso dusíme pod pokličkou, za občasného podlití vodou, přelití vypečenou šťávou a obracení, doměkka. Maso můžeme také upravovat v tlakovém hrnci a po hodině dušení vložit do trouby a dopéct. Maso má pak krásně opečenou kůrčičku. Měkké maso vyjmeme, dáme na teplo, z vypeku vyhodíme kuličky pepře a nového koření a bobkový list, omáčku rozmixujeme nebo procedíme a propasírujeme, zahustíme světlou jíškou usmaženou z másla a mouky, zředíme vodou (nebo vínem) a vaříme asi 20 minut. Ke konci varu přilijeme opatrně smetanu (promícháme ji s trochou horké omáčky a pak vlijeme, protože studená smetana by se mohla ve vařící omáčce srazit), dochutíme solí, citrónovou štávou nebo cukrem, můžeme dochutit také rybízovou zavařeninou a necháme přejít varem. Maso nakrájíme na plátky, v omáčce je prohřejeme a podáváme s houskovými knedlíky. Jako přílohu můžeme podávat brusinkový kompot nebo rybíz upravený jako brusinky.