Arabské kitrí - rýžový pilaf s čočkou

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

  • g rýže 100
  • g čočky 100
  • ml vývaru nebo vody 600
  • lžíce rajského protlaku 1
  • lžičky koření karí 0,5
  • stroužky česneku, utřené 2
  • lžičky soli 0,5
  • lžíce oleje 2

Postup

1 Čočku uvaříme doměkka ve vodě; vody dáme tolik, aby asi pět centimetrů přečnívala nad luštěninou.
2 Pak vodu slijeme a čočku prozatím dáme stranou.
3 V oleji asi během dvou minut osmahneme česnek, přidáme protlak, koření karí a sůl.
4 Za stáleho míchání směs smažíme další dvě minuty, pak přidáme rýži, uvařenou čočku.
5 Stále pak mícháme dokud se součásti směsi řádně nepropojí.
6 Přilijeme vývar nebo vodu, přivedeme kapalinu do varu, pak oheň zmírníme.
7 Nádobu přiklopíme poklicí a necháme dusit, dokud se kapalina nevstřebá a rýže není měkká.
8 Pokrm kitri necháme asi deset minut odpočinout a podáváme.

Poznámka

Kitrí - rýžový pilaf s čočkou v arabské kuchyni je nepochybně indicko-perského původu (viz biriani s čočkou neboli kichdi). Běžně se podává k masitým jídlům, což je na středoevropský vkus poměrně vydatné. Často se servíruje při ramadánové večeři neboli "iftáru" ke skopovému. Můžeme pokrm konzumovat i samostatně jako hlavní jídlo.