Arabské kitrí - rýžový pilaf s čočkou

Rýže

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

g rýže 100
g čočky 100
ml vývaru nebo vody 600
lžíce rajského protlaku 1
lžičky koření karí 0,5
stroužky česneku, utřené 2
lžičky soli 0,5
lžíce oleje 2

Postup

1 Čočku uvaříme doměkka ve vodě; vody dáme tolik, aby asi pět centimetrů přečnívala nad luštěninou.

2 Pak vodu slijeme a čočku prozatím dáme stranou.

3 V oleji asi během dvou minut osmahneme česnek, přidáme protlak, koření karí a sůl.

4 Za stáleho míchání směs smažíme další dvě minuty, pak přidáme rýži, uvařenou čočku.

5 Stále pak mícháme dokud se součásti směsi řádně nepropojí.

6 Přilijeme vývar nebo vodu, přivedeme kapalinu do varu, pak oheň zmírníme.

7 Nádobu přiklopíme poklicí a necháme dusit, dokud se kapalina nevstřebá a rýže není měkká.

8 Pokrm kitri necháme asi deset minut odpočinout a podáváme.

Poznámka

Kitrí - rýžový pilaf s čočkou v arabské kuchyni je nepochybně indicko-perského původu (viz biriani s čočkou neboli kichdi). Běžně se podává k masitým jídlům, což je na středoevropský vkus poměrně vydatné. Často se servíruje při ramadánové večeři neboli "iftáru" ke skopovému. Můžeme pokrm konzumovat i samostatně jako hlavní jídlo.