Autentické vietnamské masové závitky i s omáčkou.
Suroviny
na porce
- rýžových placek 28
- rostlinného oleje (jako je arašidový) 2 lžičky
- žluté cibule na jemno pokrájené 0,5
- posekané zelené šalotky 3 lžíce
- posekaných hub, jidášovo ucho (bez nohy) předem namočených v teplé vodě 3 lžíce
- mletého vepřového masa ne moc tučného 220 g
- asijské rybí omáčky 1,5 lžičky
- cukru 1 lžička
- pomletého bílého pepře 0,25 lžičky
-
Obloha:
- hrnky sójových klíčků přejité ve vařící vodě na 10 sekund 3
- nahrubo posekané máty 6 lžic
- posekaných červených a zelených bazalkových lístků 6 lžic
- smažených šalotek (recept dole) 4 lžíce
- hrnku lehké namáčecí vietnamské omáčky (recept dole) 1,25
-
Smažené šalotky:
- hnědých šalotek nakrájenách na 3mm plátky napříč 5
- rostlinného oleje (ne olivový, ale na př. arašidový, slunečnocový atd) 250 ml
-
Namáčecí vietnamská omáčka:
- kuřecího vývaru (nebo vývaru z krunýřků krevet) 250 ml
- asijské rybí omáčky 3,5 lžic
- cukru 4 lžíce
- rýžového, nebo jablečného octa 1 lžička
- 1-2 Thajské čili papričky nakrájené na tenulinké plátky
Postup
1 Připravit nádivku:
2 Rozehřát olej na středním ohni a za stálého míchání na něm osmažit cibuli a zelené šalotky po 2-3min. Přidat houby, mleté vepřové, rybí omáčku, cukr a pepř. Smažit další 2-3min. Vložit do misky a dát stranou.
3 Používáte-li koupené placky tak je jednu po druhé na 30 sekund namočit do vlažné vody aby zvláčněly a položit je na utěrku aby se osušily.
4 Jak plnit placky. Přehnout placku asi o 2,5 cm naspodu. Na tento přehyb položit 1,5 lžičky nádivky. Přehnout 0,3 placky na každé straně a potom placku zarolovat do roládky asi 6cm dlouhé a 1,75 cm široké. Mohou se připravit do tohoto bodu dopřede a uschovat až 2 dny v chladničce. Před podávání je sehřát v mírné troubě, aby byly pouze teplé, ne horké.
5 Jak podávat:
6 Rozdělit rolky na talíře, posypat je klíčky, smaženou šalotkou, bazalkou a pokapat je omáčkou. Ihned podávat.
7 Příprava smažených šalotek (HANH PHI)
8 Nakrájet šalotky na 3mm plátky. Rozložit je papírové ubrousky a nechat je oschnout po 30mn. Vložit šalotky do oleje a pomalu přivéct k varu. Snížit teplotu a povařit šalotky asi po 15min. do zlatohněda. Během té doby je sem tam míchat, aby zhnědly stejnoměrně.
9 Vyjmout šalotky drátěnou naběračkou na papírový ubrousek a přecedit olej (uschovat ho na přípravu stir-fries). Smažené šalotky lze uschovat ve vzduchotěsně uzavřené nádobě, až po 1 týden při pokojové teplotě.
10 Připravit namáčecí omáčku:
11 Smíchat všechny ingredience. Omáčka vydrží přikrytá v chladničce po 2 týdny.
Mohlo by Vás zajímat
Krůtí prsa nameleme, nakrájíme sušené švestky a sušené meruňky, nasekáme mandle a společně s celými pistáciemi smícháme s mletým masem. Pořádně o...
· 00:45 ·
zelí nakrouháme a osolíme aby se vyplakalo,
pak se vaří v okmínované vodě a sojovou omáčkou skoro do měkka, sleje se a dá stranou. Petržel a mrk...
· 00:35 ·
1. Houby na půl hodiny namočíme. Zatím nastrouháme zeleninu, cibuli rozkrájíme na jemno, spaříme rýžové nudle. Vše dáme do misky, přidáme koření,...
· 00:45 ·
Mleté maso ochutíme solí a pepřem, přidáme nakrouhané listy bílého zelí, nadrobno pokrájenou cibuli, rozetřený stroužek česneku, svařené rýžové n...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře