Barevné broskve v brandy

Zavařované

0 hodnocení01:00

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

¦ 1500 g tvrdých broskví
¦1 I vody
¦1500 g želírovacího cukru (krystalu)
¦300 ml kvalitního brandy
¦100 g třešní__________________
Koření:
¦1 lusk vanilky
¦malá tyčinka skořice
hřebíčky - ¦4 celé kardamomy ¦ 4

Postup

1 1 Broskve a třešně omyjeme a oblan-šírujeme. Vložíme je do velkého síta a krátce ponoříme do hrnce s vroucí vodou. Pak je ochladíme pod tekoucí studenou vodou, necháme okapat. Broskve oloupeme, rozkrojíme na poloviny a vypeckujeme. 2 Do hrnce nalijeme vodu a svaříme ji s 500 g želírovacího cukru. Odpěníme a pomalu vaříme 5 minut. Do cukrového sirupu vložíme broskve, přivedeme k varu a pomalu pět minut povaříme. Pak ovoce vyndáme a necháme vychladnout.

2 3 Do mulového čtverečku dáme všechno koření. Rohy stáhneme a zavážeme. Cukrový sirup smícháme se zbytkem cukru, vložíme uzlíček s kořením a za stálého míchání uvedeme do varu. Sebereme pěnu a prudce vaříme, až do dosažení 104 °C Necháme chvíli zchladnout, odstraníme koření a vmícháme brandy.

3 4 Do středu každé broskve vložíme jednu třešni, naskládáme do čisté sklenice a zalijeme sirupem. Sklenicí jemně zatřeseme, abychom uvolnili všechen vzduch, a uzavřeme. Broskve jsou hotové za dva týdny, ale prolezením se jejich chuť zlepšuje.