Bažant na divoko s kapustovým zelím a domácí těstovinou
Suroviny
na porce
- očištěný bažant 1
- špeku na špikování a do základu 400 g
- hrst divoké koření (celý pepř, nové koření, jalovec, bobkový list)
- středních cibulí 5
- červeného vína 0,7 l
- cca vody 0,4 l
- olej
- sůl
- kapustové zelí
- kapusty 600 g
- cibule 1
- sádla 30 g
- cca 0,4 l vody na podlití
- kmín
- mletý pepř
- sůl
- těstovinové noky
- hladké mouky 300 g
- vejce 3
- soli lžička
- vody 50 ml
- oleje lžíce
- sádla lžíce
- snítky tymiánu 2
- pepř
Postup
1 1. Bažanta rozporcujeme na čtyři porce, prošpikujeme špekem, osolíme.
2 2. Kousky bažanta prudce opečeme na oleji, vyjmeme, přidáme na kostičky krájený zbytek špeku a nahrubo krájenou cibuli, restujeme dozlatova, v půlce restování přidáme koření.
3 3. Do cibulového základu vložíme bažanta, zalijeme vínem a vodou, dusíme doměkka, cca 1 hodinu.
4 Na sádle orestujeme na malé kostičky nakrájenou cibuli dozlatova, přidáme na hrubší kusy krájenou kapustu, zarestujeme, osolíme, opepříme, přidáme drcený kmín, zalijeme vodou a dusíme doměkka.
5 1. Z vajec, mouky, soli, oleje a vody vypracujeme v míse polotuhé těsto, poprášíme moukou a necháme pod utěrkou alespoň půl hodiny odpočívat.
6 2. Těsto vyklopíme na pomoučený vál, rozdělíme jej na čtyři části, ze kterých vyvalujeme dlouhé „hady“ asi na prst tlusté, ty pak krájíme na malé, asi 1,5 cm dlouhé špalíčky, na vále je ihned pomoučíme, aby se neslepily, než zpracujeme všechno těsto.
7 3. Noky vkládáme do vroucí osolené vody s pár kapkami oleje, vaříme 7 minut, poté vybíráme cedníkem a vkládáme do mísy se lžící sádla, dobře promícháme a podle chuti kořeníme tymiánem a pepřem nebo čerstvě sekanou petrželkou.
Mohlo by Vás zajímat
kus kejtky, vhodně naříznout a rozklepat na placku - tenhle kus pak pomatlat omáčkou z kečupu, hořčice, sojové omáčky, třeného česneku, soli (nep...
· 01:00
Plec ze zvěřiny rozkrájíme na tenčí plát, naklepeme, osolíme a opepříme, přidáme i zvěřinové koření. Na takto připravený plát masa klademe na plá...
Vykostěnou kančí kýtu očistíme a osolíme. Kousky cibule a slaniny opečeme na rozehřátém oleji, přidáme kančí kýtu, kterou po všech stranách opeče...
Kančí kýtu odblaníme a opláchneme. Očištěnou zeleninu a cibuli nakrájíme na hrubé kostky a osmažíme na oleji do růžova, přidáme divoké koření zas...
· 01:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře