Roláda ze zvěřiny s brusinkovou omáčkou

Roláda ze zvěřiny s brusinkovou omáčkou
1 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • srnčí, dančí, kančí plece nebo kýty 600 g
  • anglické slaniny 200 g
  • brusinkový kompot 1
  • červeného vína 1 dl
  • džemu 50 g
  • citron 1
  • cibule 150 g
  • hladké mouky 50 g
  • sůl
  • pepř
  • koření na zvěřinu
  • oleje 100 g
  • Ovoce na zdobení:
  • pomeranč, jablko apod.

Postup

1 Plec ze zvěřiny rozkrájíme na tenčí plát, naklepeme, osolíme a opepříme, přidáme i zvěřinové koření. Na takto připravený plát masa klademe na plátky krájenou anglickou slaninu a svineme v roládku, kterou ovineme nití a opečeme na části tuku. V druhé části tuku osmahneme jemně krájenou cibuli do zlatova, podlijeme vodou a dusíme do měkka. Mezitím si připravíme brusinkovou omáčku - rozvařením brusinkového kompotu s džemem, červeným vínem a citronovou šťávou, kterou jsme zahustili moukou.
2 Jako přílohu podáváme bramborové krokety nebo vařené brambory.

Mohlo by Vás zajímat

Kančí kýta se šípkovou omáčkou
Vykostěnou kančí kýtu očistíme a osolíme. Kousky cibule a slaniny opečeme na rozehřátém oleji, přidáme kančí kýtu, kterou po všech stranách opeče...
Kančí kýta se šípkovou omáčkou
Kančí kýtu odblaníme a opláchneme. Očištěnou zeleninu a cibuli nakrájíme na hrubé kostky a osmažíme na oleji do růžova, přidáme divoké koření zas...
 · 01:00
Bažant z Francie s pikantní rybízovou omáčkou s Portem
Předehřát roubu na 230°C. Do pekáče vložit dostatečně velký kus alobalu, aby uzavřel celého bažanta (nebo dva pro dva bažanty). Vymastit alobal o...
Kančí ragů se šípkovou omáčkou
Kořenovou zeleninu nakrájíme na kostky. Špek v celku opečeme na másle. Pak přidáme kořenovou zeleninu a společně s kořením a cukrem restujeme. Po...
 · 01:00 ·