Benátské dršťky- Trippa alla Veneziana
Suroviny
na porce
- pěkných masitých, připravených drštěk 1 kg
- oleje 2 lžíce
- másla 30 g
- cibule 1
- řapíky celeru 2
- mrkev 1
- posekané petrželky 2 lžíce
- bazalky 1 lžička
- dobromyslu 0,5 lžičky
- konzerva oloupaných rajčat (v zimě lepší než cerstvá rajřata) 400 g
- rajské pasty 1 lžíce
- sůl a pepř podle huti
- cukru 1 lžička
- suchého červeného vína 125 ml
- vody 125 ml
- hovězí vývarová kostka 1
- parmesánského sýru, nebo podobného 60 g
Postup
1 Propláchnout dršťky pod studenou tekoucí vodou. Nakrájet je na proužky asi 8cmx2-5cm velké. Vložit je do hrnce, zalít je studenou vodou a přivéct do varu. Slít.
2 Rozehřát olej a máslo na pánvi. Oloupat a nakrájet cibuli, mrkev a celer. Vložit zeleninu do pánve a smažit ji, až je měkká. Přidat rozdrcený česnek, petrželku, bazalku a dobromysl, dobře zamíchat a smažit další 2 min. Přepasírovat rajčata i s tekutinou přes síto (jsem líná a tak je rozmixuji v mixéru a pak přeliju přes síto) a zahodit semínka a cokoliv zůstalo v cedníku. Přidat rajčatové pyré, dršťky, sůl, pepř a cukr do pánve. Dobře promíchat a vařit po 5min.
3 Přidat víno, vodu a rozdrobenou vývarovou kostku, přivéct do vau a sejmout z ohně. Nalít obsah pánve do zapékací misky, nebo pekáče a péct dršťky při poměrně nižší teplotě (160°C) po 2 hodiny.
4 Nakonec do pokrmu zamíchat sýr, nebo ho podávat samostatně v misce.
5 Doporučená příloha:
6 Rýže, nebo nudle a salát.
7 Původní kuchyní tohoto receptu je Itálie
Mohlo by Vás zajímat
Na sádle usmažíme drobně nakrájenou cibulku do mírně připálena, poprášíme paprikou, krátce zasmahneme a přidáme předem uvařené hovězí dršťky. Za ...
01:00
Telecí nožky vykostíme a nakrájíme na kousky.
Kameninový hrnec vyložíme nejprve vepřovými kůžičkami a nakrájenými telecími nožkami, na to polož...
01:00 · 09:00
Důkladně vyprané dršťky dáme vařit, první i druhou vodu slijeme, teprve ve třetí vodě dovaříme doměkka. Dršťky vyjmeme, vychladíme a nakrájíme na...
01:00 · 09:00 · 00:40
Uvařené dršťky nakrájíme na nudle asi 1 cm široké. Na sádle zpěníme cibuli drobně nakrájenou, zasmahneme mouku, přidáme protlak, papriku, znovu z...
01:00 · 09:00 · 00:40 · 00:40
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře