Připálené dršťky

Hovězí maso

0 hodnocení01:00

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

předem uvařených hovězích drštěk 0,5 kg
cibule 0,25 kg
palice česneku 0,5
mletá paprika (třeba půl sladké a půl pálivé)
sůl
pepř
majoránka
sádlo
zeleninový nebo hovězí vývar
menší bochánky čerstvého chleba (buclatá kapie) 2
křen

Postup

1 Na sádle usmažíme drobně nakrájenou cibulku do mírně připálena, poprášíme paprikou, krátce zasmahneme a přidáme předem uvařené hovězí dršťky. Za intenzivního míchání necháme opět mírně připálit. Během dušení (cca 60 min.) zlehka podléváme vývarem a několikrát necháme vysmahnout šťávu na základ – opět do mírného připálení. Pozor, stupeň připálení vyžaduje určitou zkušenost a zručnost! Jak to přeženeme, pokrm zhořkne, v horším případě zčerná. Asi 15 min. před koncem připalování přidáme pepř, sůl a utřený česnek.

2 Bochánky chleba rozkrojíme vejpůl, vnitřek vydlabeme (vydlabaninu můžeme použít na zahuštění, ale nám, gurmetům, stačí na zahuštění jenom ta cibulka). Před dokončením přidáme majoránku, naředíme vodou do polopolévkové konzistence a případně dosolíme a dokořeníme. Necháme přejít krátce varem a plníme do vydlabaných půlek bochánků. Naplněné bochany posypeme tenkými plátky cibulky a strouhaným křenem.

3 Pokud někdo nemusí chléb, můžeme připáleninu plnit do buclaté kapie, případně zkombinujeme obé. Kdo nemusí dršťky, použije libovolné maso. Někdo do toho dává brambůrky, ale mně osobně to s nimi moc nejede.

4 Hlavní fígl spočívá v neustálém regulovaném připalování!!!

5 Doporučená příloha:

6 Co dodat? Egri bikavér? Plzeňský?

Mohlo by Vás zajímat

Dršťky po caenském způsobu (tripes a la mode Caen)

Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...

Připálené dršťky

Suroviny

Postup

Mohlo by Vás zajímat

Dršťky po caenském způsobu (tripes a la mode Caen)

Sankt Petesburg Stroganov

Zadělávané dršťky

Dršťky po selsku

mojeSpotřeba.cz - evidence spotřeby energií

Komentáře