Bratislavský guláš
Suroviny
na porce
- hovězí kližky nakrájené na větší kostky 700 g
- sádla, nebo oleje 2 lžíce
- střední posekaná cibule 1
- červeného suchého vína 250 ml
- bobkové listy 2
- tymiánu 0,5 lžičky
- papriky 1 lžíce
- citronu - šťáva a 1
- střední mrkve na plátky nakrájené 2
- střední petržele na plátky nakrájené 2
- malého celeru na kostky nakrájeného 0,5
- posekané petrželky 2 lžíce
- mouky 2 lžíce
- pikantné hořčice 1 lžíce
- kyselé smetany 125 ml
Postup
1 Na středním ohni rozehřát tuk. Když je horký, tak na něm postupně narychlo osmažit kostky masa po všech stranách do hněda. Přidat cibuli a osmažit ji do zlatova. Přidat papriku a zasmahnout ji (nepřipálit). Často zamíchat.
2 Zalít vše trochou horké vody, citronovou šťávou, přidat bobkové listy, vše osolit a opepřit. Přivéct do varu, přikrýt a pomalu dusit asi po 1,5 hodiny. Je-li nutné, tak přilévat vařící vodu. Sem tam ode dna zamíchat.
3 Přidat všechnu zeleninu, petrželku a pokračovat v pomalém varu, až je zelenina měkká, asi 20min.
4 Smíchat mouku s trochou vína, zředit ji horkou šťávou z masa, nalít k masu i se zbytkem vína a dobře vše povařit.
5 Těsně před podáváním přidat hořčici, kyselou smetanu a nechat vše dobře prohřát.
6 Podávat s bramborovými knedlíky, pečivem , nebo režným chlebem
7 Původní kuchyní tohoto receptu je Slovensko
Mohlo by Vás zajímat
cibuli nakrájíme nahrubo a osmahneme na sádle nebo oleji - tak dlouho, dokud není opečená skoro dohněda. Udělá v guláši správnou barvu a chuť.
P...
· 00:30
MASO - na guláš je nejlepší kližka, protože se nerozpadá, případně jiné hovězí přední - plec nebo krk. Vždycky by se měl guláš vařit z jednoho dr...
Maso dusíme na paprikovém základě, do hotového guláše dáme podušenou anglickou slaninu nakrájenou na plátky a drcený celý pepř. Necháme v guláši ...
Cibuli nakrájíme na kolečka, osmahneme na tuku. Zasypeme paprikou, moukou, osmahneme, přidáme kečup, zalijeme vodou, povaříme, osolíme a opepříme...
· 00:30 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře