Burgundská hovězí pečeně
01:00
Suroviny
na porce
- für 4-6 Personen
- Stunde - Zubereitungszeit ca. 1
- Zwiebel - • 1
- Möhren - • 2
- • 1
- • 1 kg Weideochsen-Saftbraten (aus der Keule)
- • Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
- • 2
- • 3
- • 0,375 l Rotwein aus dem Burgund
- • 1
- • 0,5
- • 1 Bouquet garni (aus 3
- getrocknetes Lorbeerblatt und 1 Thymianzweig mit Küchengarn zusammenbinden) 1
- • 250 g kleine Schalotten
- • 250 g kleine Champignons
Postup
1 --------------------------------------------------------------------------------
2 Zubereitung:
3 1. Die Zwiebel und die Möhren schälen, den Sellerie waschen und putzen. Das Gemüse klein hacken. Den Weideochsenbraten mit Küchenpapier trockentupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben.
4 2. In einem großen Schmortopf das Öl und 2 EL Butter erhitzen. Den Weideochsenbraten darin rundum bei mittlerer bis starker Hitze anbraten. Das Gemüse dazugeben und etwa 5 Minuten mitbraten. Den Wein angießen und bei mittlerer Hitze ein wenig eindampfen lassen. Den Braten dabei wenden.
5 3. Tomatenmark mit der Fleischbrühe verrühren und mit dem Bouquet garni zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Braten zugedeckt bei schwächster Hitze 3 Stunden ganz sanft schmo
Mohlo by Vás zajímat
cibuli nakrájíme nahrubo a osmahneme na sádle nebo oleji - tak dlouho, dokud není opečená skoro dohněda. Udělá v guláši správnou barvu a chuť.
P...
· 00:30
Maso zbavíme loje a odblaníme. Lehce naklepeme, osolíme, opepříme, vložíme na část dobře rozehřátého sádla a po všech stranách prudčeji opečeme. ...
· 01:00
Hovězí maso osušíme, odblaníme, silně posolíme (cibule je sladká) a pečlivě obalíme v pepři. Pepřem nešetřit. V kastrolu na kamnech rozpálíme ole...
· 00:03
Mrkev, cibuli, celer, petržel nastrouháme na hrubém struhadle. V kastrolu rozehřejeme třetinu másla a osmahneme v něm zeleninu. Zelenina se nemá ...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře