Burgundské hovězí ragú
Suroviny
na porce
Postup
1 Hovězí kýtu očistíme a rozkrájíme ji na velké kostky, které vložíme do rozměrnější mísy. Do kusu tylu zabalíme celerovou nať, francouzskou petržel, čerstvý tymián, 1-2 stroužky česneku a několik bobkových listů. Tento balíček koření pak položíme do mísy na maso a zalijeme červeným vínem. Celé necháme v chladu odpočívat alespoň 3-4 hodiny.
2 Po uplynutí výše uvedeného časového intervalu odstraníme z mísy pytlíček s kořením a z naloženého masa pořádně vymačkáme nálev. Na pánvi si rozpustíme máslo a kousky masa na něm předpečeme. Nálev vlijeme do jiné pánve a uvedeme jej do varu.
3 Do hrnce vložíme máslo, rozpustíme je a začneme na něm dusit cibuli nakrájenou na větší kusy. Když cibule začne sklovatět, přidáme k ní pytlíček s kořením K cibuli přidáme nahrubo nakrájenou mrkev a nakonec přisypeme i předpečené hovězí maso. Vše osolíme, zaprášíme moukou a zalijeme svařeným nálevem. Potom vaříme několik minut pod pokličkou a nakonec vložíme do trouby předehřáté na 160 °C. Pečeme 2-2,5 hodiny.
4 Jemně nakrájenou bílou cibuli mírně osmahneme na másle K cibulce přidáme uzenou slaninu nakrájenou na kostky, přimícháme žampiony, promícháme je s ostatními ingredienciemi a vše osolíme.
5 Až bude hovězí ragú hotové, vyndáme balíček koření. Houby opečené na slanině přimícháme do ragú a společně ještě jednou povaříme. Je-li třeba, můžeme ragú ještě přikořenit. Podáváme horké s bílým chlebem.
Mohlo by Vás zajímat
cibuli nakrájíme nahrubo a osmahneme na sádle nebo oleji - tak dlouho, dokud není opečená skoro dohněda. Udělá v guláši správnou barvu a chuť.
P...
· 00:30
Maso zbavíme loje a odblaníme. Lehce naklepeme, osolíme, opepříme, vložíme na část dobře rozehřátého sádla a po všech stranách prudčeji opečeme. ...
· 01:00
Hovězí maso osušíme, odblaníme, silně posolíme (cibule je sladká) a pečlivě obalíme v pepři. Pepřem nešetřit. V kastrolu na kamnech rozpálíme ole...
· 00:03
Mrkev, cibuli, celer, petržel nastrouháme na hrubém struhadle. V kastrolu rozehřejeme třetinu másla a osmahneme v něm zeleninu. Zelenina se nemá ...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře