Chateaubriand pro dva
Postup
1 Zarolovat maso do utěrky, nebo plastického filmu, aby si udrželo zakulacenou formu. Plochou stranou paličky na maso pěkně maso naklepat do výšky asi 5cm a šířky asi 13-17cm. Potřít olejem, osolit a opepřit.
2 Rozehřát zbytek oleje (je-li nějaký) na těžké pánvi na středním ohni. Přidat maso a smažit 5-6min., obrátit a smažit dalšých 5-6min., až je podle Vašeho přání. Středně syrové je trochu měkké při zmáčknutí prstem, středně udělané je pružné a dobře udělané je tužší.
3 Přenést maso na zapékací misku a dát do pomalé trouby na 15min. odpočinout. Přendat na destičku a nakrájet na tenké, diagonální plátky.
4 Položit na servírovací mísu a polít nahromažděnou šťávou z pánve. Obložit osmaženými brambůrkami a podávat s Bearnaise omáčkou.
5 P.S.: Svíčková je někdy lacinější, když se koupí celá, než když je nakrájená na kousky. Koupíteli celou, můžete použít přední nejširší část na Chateaubriand, Svíčkovou atd., tenčí části na (Filet mignon) bifteky, tenkou část na Tournedos a úplný konec na Stroganov, nebo na přípravu ve Wok kotlíku. Můžete použít pouze část masa co právě potřebujete a další části si můžete zmrazit.
6 Recept podle šéfkuchaře Jacques Pépin.
7 Doporučená příloha:
8 Béarnská omáčka z Labužníka a smažené brambůrky.
9 Původní kuchyní tohoto receptu je Francie
Mohlo by Vás zajímat
Postup přípravy: Nejdříve nameleme svíčkovou nebo naškrábeme - podle možností, nicméně platí zde, čím jemnější, tím lepší. Cibuli nakrájíme co mo...
· 00:44
1. Játra, maso a housky nakrájíme na kostičky a jemně umeleme.
2. Oloupanou cibuli a slaninu nakrájíme na kostičky a na másle podusíme do sklov...
·
Maso nakrájíme na 2 centimetry velké kousky. Cibuli na malé kostičky. Na rozpáleném oleji cibuli dozlatova orestujeme. Pak přidáme červenou papri...
· 00:55 ·
Naloženou kořenovou zeleninu dáme do mísy, přidáme nakrájený celer, mrkev, petržel a cibuli a zalijeme vodou. Lehce promícháme a do směsi naložím...
· 00:55 · · 01:00 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře