Chilli con Carne - mexická klasika po česku
00:35
Suroviny
na porce
- • půl kila mletého hovězího masa
- kupujte jen v lepších obchodech a marketech kde mají čerstvé nebo si umelte sami
- • 2 plechovky (po cca 400g) kvalitních červených fazolí
- ideální jsou Bonduele „v chilli omáčce“ nebo podobné v chilli nebo rajské omáčce (ve slaném nálevu nebrat)
- • malá plechovka kukuřice a/nebo fazolových lusků ve slaném nálevu
- toto nemusí být
- ale víc to pak připomíná originál
- nálev před použitím zcedíme (vylijeme)
- • 1 střední cibule nakrájená na kostičky – nebo jak se povede
- • 2–3 stroužky česneku nakrájené na plátky
- • 1–2 feferonky nakrájené na kousky
- můžou být i sterilované nebo nemusí být vůbec
- • sůl a mleté chilli koření podle chuti a požadované ostrosti pokrmu
- • trocha oleje
Postup
1 Do větší pánve (nebo woku) dáme trochu oleje (3–4 lžíce) a začneme zahřívat. Vaříme na velkém plameni. Po chvíli přidáme hovězí mleté maso smíchané s cibulí a česnekem. Nyní opékáme (velký plamen) a mícháme dokud maso není úplně šedé (asi 3–4 minuty). Během opékání masa je stále pořádně mícháme a slepené kusy mletého maso oddělujeme (rozmačkáváme) vařechou, abychom tam pak neměli jen několik hroud masa. Malé hroudičky, které tam necháte, nejsou na závadu.
2 Pak přidáme zbytek přísad, tedy fazole, feferonky, kukuřici či lusky a pořádně vše promícháme. Jelikož fazole byly v „červeném“ nálevu (ten jsme tam pochopitelně dali taky) není nutno dávat rajčatový protlak, ale můžete kápnout trochu kečupu. Je-li to vše moc husté (nesmí to být jak polévka ale ani betonová kaše) přidejte trošku vody. Posolte a přidejte mleté chilli (tak 1 malá lžička pro začátek). Zamíchejte a trochu ochutnejte. Pak podle chuti třeba ještě dosolte či přidejte více chilli – pokrm má být ohnivý, ale chilli nesmí zcela přerážet. Pak už jen přikryjte poklicí a duste na mírném ohni zhruba 10 minut – občas promíchejte.
3 Hotovo. Mexická klasika je na světě. Ideální přílohou je tmavý čerstvý chléb. Dají se i rohlíky nebo topinky z toustového chleba – nebo kukuřičné placky, tortily.
4 Jedna rada: s chilli kořením to nepřehánějte, pokrm má být ostrý ale ne jenom.
5 Tento a další nevšední recepty najdete na mých stránkách Magazín Metelesku Blesku v rubrice Gastro.
6 Doporučená příloha:
7 chléb
8 Původní kuchyní tohoto receptu je Mexiko
Mohlo by Vás zajímat
cibuli nakrájíme nahrubo a osmahneme na sádle nebo oleji - tak dlouho, dokud není opečená skoro dohněda. Udělá v guláši správnou barvu a chuť.
P...
· 00:30
Maso zbavíme loje a odblaníme. Lehce naklepeme, osolíme, opepříme, vložíme na část dobře rozehřátého sádla a po všech stranách prudčeji opečeme. ...
· 01:00
Mrkev, cibuli, celer, petržel nastrouháme na hrubém struhadle. V kastrolu rozehřejeme třetinu másla a osmahneme v něm zeleninu. Zelenina se nemá ...
Hovězí maso omyjeme a ostrým nožem rozřízneme, aby vznikl větší plát. Maso naklepeme, osolíme, posypeme zázvorem a pepřem. V misce smícháme hořči...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře