Chutný a pikantní masový tažený štrůdl k večeři

Mleté maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

recept na štrůdlové těsto podle receptu z Labužníka (¨Příprava klasického taženého štrůdlu z Vídně¨) 1
mletého hovězího masa (libového) 450 g
mletého vepřového masa (libového) 450 g
žluté cibule na jemno pokrájené, nebo na hrubo nastrouhané 3
feferónka na velice jemno posekaná (chcete-li, tak vyndejte semínka) 1
červená paprika, bez semeníku, na jemno pokrájená 1
přepuštěného másla, sádla nebo oleje 2 lžíce
snítka čerstvého tymiánu, nebo trocha sušeného 1
saturejky špetka
snítka čerstvého rozmarýnu, nebo trocha sušeného
strouhanky, nebo podle potřeby 2 lžíce
suchého bílého vina, nebo masového vývaru 4 lžíce
kyselé smetany 230 ml
trochu našlehané vejce 1
sůl a pepř
mleté sladké papriky 1 lžíce
posekané petrželky 3 lžíce
přepuštěné, nebo rozpuštěné máslo na potírání štrůdlu a plechu
¨Absolutně klasický cézarův salát¨ (recept je na Labužníku) jako příloha při podávání

Postup

1 Rozehřát máslo, sádlo, nebo olej a osmažit na něm cibuli a červenou papriku, až je cibule sklovitá. Přidat maso a osmažit ho. Ke konci smažení přidat strouhanku. Nakonec vše zalít vínem a uvolnit přípek ze spodu pánve. Míchat tak dlouho, až se alkohol vypaří.

2 Přendat do mísy a nechat trochu vychladnout. Osolit, opepřit, přidat papriku, kyselou smetanu a vejce. Dobře vše promíchat.

3 Vložit do chladničky a nechat uležet po 15-30min.

4 Na stole na položeném ubrusu vytáhnout štrůdlové těsto a to potřít připravenou masovou nádivkou do 0,666666666666667. Nechat krátké konce taktéž bez nádivky a založit je dovnitř. Zarolovat štrůdl pomocí ubrusu a pomastit ho máslem.

5 Předehřát troubu na 200°C a vyložit plech s okrajem pečícím papírem a ten hodně potřít máslem.

6 Položit připravený štrůdl spojem dolů na plech a ohnout ho do podkovy. Potřít ho hodně máslem. Péct štrůdl po 45min. do křupava a zlatohněda. Během pečení ho několikrát potřít máslem, tak jako po upečení.

7 Přendat štrůdl na destičku, nechat ho asi 10min odpočinout a nakrájet ho ozubeným nožem na porce. Podávat štrůdl teplý.

8 TIP: Štrůdl se může připravit několik hodin dopředu a sehřát v předem vyhřáté toubě na 180°C po asi 15min.

9 Chcete-li zjistit, je-li nádivka dobře ochucená, tak její malý kousek usmažte na troše oleje a ochutnejte.

10 Stejnou nádivkou lze naplnit plát listového těsta.

11 Maso na nádivku si můžeme pomlít na masovém strojku a tak víme, že nádivka je libová.

12 Doporučená příloha:

13 cézarovým salátem, nebo jiným zeleninovým zalátem.

14 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika