Cikánské řízečky - Picadillo alla Gitana
Suroviny
na porce
- mletého hovězího masa 750 g
- mleté papriky 1 lžíce
- sůl a mletý černý pepř
- střední až velká rajčata 2
- zelená paprika 1
- hnědé šalotky 2
- hub (na příklad žampiony) 60 g
- vařené šunky 60 g
- vařeného jazyka (nebo víc šunky) 60 g
- másla 30 g
- olivového oleje 2 lžíce
- Madeira vína, nebo Portského, nebo středně sladkého červeného robustního vína 4 lžíce
- hovězího vývaru 300 ml
- na ozdobu posekaná zelená petrželka
Postup
1 Z mletého uleželého masa vytvarovat 4 pevné koule a ty dlaní zploštit. Na talířku smíchat papriku, sůl a pepř a v tom placičky obalit.
2 Oloupat rajčata, odstranit semínka a nakrájet je na malé kousky, očistit papriku a nakrájet ji na jemné proužky. Na jemno posekat šalotky. Posekat houby, šunku a jazyk.
3 Na pánvi rozpustit máslo a 1 lžíci oleje skoro do bodu kouře a na něm osmažit placičky asi 3-4 minuty na každé straně (nespálit je!). Vyjmout je a osušit na ubrousku. Udržovat je v teple.
4 Snížit teplotu pánve a osmažit na ni šalotky. Po jedné minutě přidat víno Madeira a zvýšit teplotu na střední. Nechat tekutinu skoro vypařit. Přidat rajčata, papriky a vývar. Nepřikryté narychlo omáčku podusit do zhoustnutí.
5 Mezi tím na jiné pánvičce na zbytku oleje osmažit houby. Přidat houby k ostatní omáčce a tu nechat prohřát.
6 Placičky podávat na nahřátých talířích, polít je omáčkou a posypat petrželkou. Ihned podávat.
7 P.S. Recepty ¨Po cikánsku¨ vesmě obsahují šunku, jazyk a houby. Někdy i smetanu.
8 Doporučená příloha:
9 bramborová kaše
10 Původní kuchyní tohoto receptu je Španělsko
Mohlo by Vás zajímat
Postup přípravy: I.varianta: do masa přidáme všechny ingredience a uděláme klasickou sekanou. Z ní děláme menší řízečky, které nejdříve obalíme v...
00:44
V míse dobře promícháme mleté maso, sýr, bílky, mouku, koření, sůl a mléko. Z hmoty utvoříme 4 řízky, obalíme je v mouce a pečeme po obou stranác...
00:44 · 00:30
Do misky vložíme mleté maso a zalijeme ho mlékem, osolíme, opepříme a necháme odstát, aby maso natáhlo mléko a tím dostalo báječně jemnou konzist...
00:44 · 00:30 · 01:00
Příprava:
Do misky vložíme mleté maso a zalijeme ho mlékem, osolíme, opepříme a necháme odstát, aby maso natáhlo mléko a tím dostalo báječně jem...
00:44 · 00:30 · 01:00 · 01:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře