Cikánské řízky

Telecí maso

0 hodnocení00:40

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

telecích řízků, ne tenko naklepaných a jejich okraje několikrát nažíznuté 6
vejce trochu našlehané 1
domácí strouhanky 250 ml
rostlinného oleje 2 lžíce
másla 2 lžíce
cibule oloupané, rozkrojené napůl a na plátky nakrájené 2
zelené papriky, bez semeníku, nakrájené na tenká kolečka 2
červené pepriky, bez semeníku, nakrájená na tenká kolečka 2
hovězího vývaru 250 ml
hub na plátky nakrájených 225 g
kyselé smetany 4 lžíce
mouky 1 lžíce
zelená posekaná petrželka

Postup

1 Osolit a opepřit řízky, ponořit je do vajíčka a potom obalit ve strouhance. Poskládat je na mřížku.

2 Na středním ohni rozehřát olej s máslem (původně se používá sádlo) na těžké pánvi. Osmažit řízky po obou stranách so zlatova, celkově asi 15min. Udržovat je v teple na ubrousku.

3 Na pánev přidat cibuli (je-li zapotřeby, přidat trochu oleje navíc) a osmažit ji do skoro zlatova. Přidat papriky, houby a vývar. Nepřikryté dusit, až je zelenina měkká. Sem tam zamíchat.

4 Rozmíchat kyselou smetanu s moukou a přidat ji do omáčky. Povařit do zhoustnutí a ihned nalít na řízky. Posypat vše petrželkou a podávat horké.

5 Doporučená příloha:

6 Nějaká z bramborových, nebo těstovinových příloh.

7 Původní kuchyní tohoto receptu je Maďarsko