Cikánský řízek

Cikánský řízek
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Suroviny

na porce

  • g 500
  • g 20
  • EL 3
  • g 150
  • 1
  • 2
  • Liter 0,12
  • Liter 0,12
  • Dose 2
  • g 10
  • g 300
  • Schweineschnitzel
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Paprikapulver
  • Mehl
  • Öl
  • Champignons
  • Zwiebeln
  • Paprika
  • Rotwein
  • Brühe
  • Tomatenmark
  • Ajwar
  • Salz
  • Pommes
  • Portionen - 677 Kcal pro Portion 3
  • min Zub. - 30 min Ges. 20

Postup

1 Die Schweineschnitzel mit Pfeffer und Paprikapulver würzen. Dann in Mehl wenden. Gesalzen wird erst nach dem Braten, damit das Fleisch nicht zäh wird. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Schweineschnitzel von beiden Seiten kräftig anbraten. Auf mittlere Hitze zurückschalten und in ca. 3-4 Min. pro Seite fertigbraten. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen. 1 EL Öl in der gleichen Pfanne erhitzen. Frische Champignons putzen und grob würfeln. In das heiße Öl geben und leicht bräunen lassen. Die Zwiebel feinwürfeln und zufügen. Möglichst 1 rote und 1 grüne Paprika halbieren, die Kerne und weißen Häute entfernen, waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden. Zu den Champignons in die Pfanne geben. Ca. 10 Min. schmoren lassen. Mit Rotwein ablöschen und die Brühe angießen. Tomatenmark und ca. 1 TL Ajwar unter die Zigeunersauce mischen. Mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen. Das Zigeunerschnitzel mit Pommes servieren.

Poznámka

Vídeňská kuchyně