Corsické hovězí
Suroviny
na porce
- sušených hub, nejlépe hřibů 25 g
- stroužků česneku 6
- hovězího na dušení nakrájeného na 5cm kostky 900 g
- tučné slaniny nakrájené na špalíčky na prošpikování 110 g
- olivového oleje 3 lžíce
- cibule na plátky nakrájené 2
- suchého bílého vína 300 ml
- 2 lžíce Passaty 30 ml
- špetka mleté skořice
- snítka rozmarýnu, nebo sušeného
- bobkový list 1
- velkých makarónů 230 g
- nastrouhaného sýra Parmesan 50 g
- sůl a pepř
Postup
1 Namočit houby do teplé vody na 30min.. Slít je a dát je stranou. Uschovat tekutinu. Nakrájet 3 stroužky česneku na proužky a vložit je do kousků masa do kterého jsme udělali malé zářezy ostrým nožíkem. Vedle česneku natlačit taktéž špalíčky slaniny. Osolit a popepřit maso.
2 Rozehřát olej na těžké pánvi a osmažit na něm polovinu masových kostek. Dobře je opéct po všech stranách. Vyjmout je a stejně pokrčovat se zbytkem masa. Taktéž vyjmout maso. Na pánev přidat cibuli a osmažit ji do lehce hněda. Utřít zbytek česneků a přidat je k cibuli.
3 Zalít vše vínem, přidat Passata, houby, skořici, rozmarýn a bobkový list. Osolit a opepřit. Pomalinku vařit asi 30min. za občasného míchání. Přecedit vodu zhub a přilít ji k masu s dostatečným množstvým vody, která musí maso pokrývat. Přivéct do varu, snížit teplotu, přikrýt poklicí a pomalinku dusit asi 3 hodiny., až je maso velice měkké.
4 Uvařit makaróny v osolené vodě dle návodu na balení do al dente. Vyjmout děrovanou naběračkou maso z omáčky a dát ho na servírovací mísu.
5 Slít makaróny a střídavě je vložit s nastrouhaným sýrem a omáčkou do jiné mísy. Podávat k masu.
6 Bude zde obrázek................
7 Původní kuchyní tohoto receptu je Francie
Mohlo by Vás zajímat
cibuli nakrájíme nahrubo a osmahneme na sádle nebo oleji - tak dlouho, dokud není opečená skoro dohněda. Udělá v guláši správnou barvu a chuť.
P...
· 00:30
Maso zbavíme loje a odblaníme. Lehce naklepeme, osolíme, opepříme, vložíme na část dobře rozehřátého sádla a po všech stranách prudčeji opečeme. ...
· 01:00
Hovězí maso osušíme, odblaníme, silně posolíme (cibule je sladká) a pečlivě obalíme v pepři. Pepřem nešetřit. V kastrolu na kamnech rozpálíme ole...
· 00:03
Mrkev, cibuli, celer, petržel nastrouháme na hrubém struhadle. V kastrolu rozehřejeme třetinu másla a osmahneme v něm zeleninu. Zelenina se nemá ...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře